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當(dāng)前位置：首頁(yè)出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論

美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

本目錄推薦

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食品雕刻（5 中國(guó)宴會(huì)食品雕刻）

張衛(wèi)新著

這本書的一個(gè)特點(diǎn)就是突出了一個(gè)“新”字。首先是編排方法新。它以宴會(huì)的性質(zhì)…

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烹飪概論

陳光新編著

本書是由國(guó)家教育委員會(huì)職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…

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烹飪?nèi)腴T

傅培梅著

“中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

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烹飪?nèi)腴T（火候篇）

傅培梅著

“中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

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清真美味30種

王俊玲編

內(nèi)容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學(xué)做清真菜肴而編寫…

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象形菜肴30種

劉洪

編輯推薦：本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為廣大美食愛(ài)好者和專業(yè)…

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可吃菜肴圍邊圖譜

李承智主編；陸金華設(shè)計(jì)制作

《可吃菜肴圍邊圖譜》“可吃圍邊”的優(yōu)點(diǎn)是：1.用料廣泛。除了傳統(tǒng)的蔬菜瓜果…

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廚藝小秘訣5

秦一洲（阿二）編

本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…

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烹飪專業(yè)習(xí)題集

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

本習(xí)題集根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫的烹飪專業(yè)教材編寫，是中等…

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家庭烹調(diào)入門

王寶華編著

內(nèi)容提要本書是家庭掌握烹飪技藝的入門參考書。作者根據(jù)烹飪技藝范圍，介紹了…

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廚師手冊(cè)

孫煉，潘東潮，李繼強(qiáng)主編

本書由原料篇、原料加工篇、調(diào)制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對(duì)有代表性…

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敦煌烹飪

趙長(zhǎng)安

本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…

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家常面點(diǎn)制作60種

張玉林，岳華坤編著

內(nèi)容提要本書作者對(duì)民間面食制作進(jìn)行了長(zhǎng)期的挖掘、改進(jìn)和創(chuàng)新，實(shí)行粗糧細(xì)做…

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點(diǎn)心圍邊與藝術(shù)造型

辛國(guó)祥著

本書通過(guò)歷屆世界烹飪大賽、全國(guó)烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術(shù)美傾面點(diǎn)…

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職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)：西式烹調(diào)師（初、中、高級(jí)）

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室編

《西式烹調(diào)師（初、中、高級(jí)）》依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——西式烹調(diào)師》編寫，是…

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學(xué)廚入門

王世杰編著

本書內(nèi)容包括：廚房基本知識(shí)、廚房崗位及分工職責(zé)、貴州常用烹調(diào)原料、原料的…

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主題水果拼盆

范強(qiáng)著

《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數(shù)編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…

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魚翅廚藝

花惠生著；徐曉峰攝影

魚翅，一直是許多流派烹飪大師精心研究的對(duì)象，翅菜是中國(guó)高檔菜品的代表，其…

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營(yíng)養(yǎng)美味素菜

黃婉瑩編

在本書——《營(yíng)養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡(jiǎn)易素菜》書中，我一共提供…

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美味家常冷菜450例

封長(zhǎng)虎編著

根據(jù)我國(guó)南方人的飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)和日常生活水平的實(shí)際，共選編了17種冷菜…

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烹壇24位名廚

葛子厚主編

廚師新知必讀叢書由上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會(huì)審定，作為職業(yè)技術(shù)…

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菜肴裝飾與盤配技巧

曹立濱主編

《菜肴裝飾與盤配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤周圍。根據(jù)菜肴原…

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學(xué)廚藝：名廚點(diǎn)津

王秀明編著

本書提示：·美食之都，展天下中菜風(fēng)韻；·煎、炒、烹、炸……話烹調(diào)…

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臺(tái)灣精美點(diǎn)心：40年老店主廚許順財(cái)食譜

許順財(cái)著

這本《臺(tái)灣精美點(diǎn)心》里的每道食譜，都是材料易買、做法簡(jiǎn)單，而且都會(huì)讓你吃…

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派對(duì)很簡(jiǎn)單

（美）馬莎·斯托里（Martha Storey）…

你可以毫不費(fèi)力地舉辦家庭和朋友聚會(huì)，不用花費(fèi)太多的時(shí)間、金錢和精力。你所…

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創(chuàng)意水果雕切藝術(shù)

吳振鵬編著

吳振鵬，男，內(nèi)蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開(kāi)始從事調(diào)酒工作至今，先后在多…

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清爽涼拌菜譜

邴吉和編著

《愛(ài)心家肴叢書》在二十一世紀(jì)風(fēng)靡全國(guó)，經(jīng)久不衰，幾乎影響了整整一代人的生…

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餐館流行菜（畜奶糧食類）

聶陽(yáng)主編

本叢書按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊(cè)，將流行的特色菜肴收入每…

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餐館流行菜（禽蛋豆制品類）

朱年主編

本叢書按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊(cè)，將流行的特色菜肴收入每…

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餐館流行菜（果蔬類）

肖德軍主編

編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊(cè)。收錄許多水果蔬菜類菜肴的制作技法…

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中國(guó)名菜精品

暫缺作者

本書所選菜肴以國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)定的各地名菜、地方菜為主要品種，代表中國(guó)菜肴…

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家常意大利面：溫馨與美味獨(dú)具的意大利面

顏金滿著

本書作者顏金滿，自幼成長(zhǎng)于南臺(tái)灣嘉義縣，由于自小父母務(wù)農(nóng)、每日早出晚歸，…

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新編南瓜雕技法與應(yīng)用

石溪主編

食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來(lái)越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無(wú)論在自助…

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新編果蔬雕技法與應(yīng)用

羅家良著

編輯推薦：最佳廚師培訓(xùn)教材。本書主要以類似于連環(huán)畫的黑白插圖為主，因?yàn)椤?/p>
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新編龍雕技法與應(yīng)用

北京東方食藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心師生編著

《新編龍雕技法與應(yīng)用》共分3章。第1章有關(guān)龍的基礎(chǔ)知識(shí)包括龍的起源與演變過(guò)…

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餐館流行菜（淡水產(chǎn)品類）

嵇步春主編

編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊(cè)。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本…

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食品雕刻技藝與水果拼盤造型

劉文，薛德平編著

實(shí)用烹飪技術(shù)叢書。本書分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類…

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紅案：菜品烹制技法

呂懋國(guó)主編；龍青蓉，呂懋國(guó)著

《紅案：菜品烹制技法》詳細(xì)系統(tǒng)地介紹了烹飪?cè)O(shè)備器具的使用、烹飪?cè)系倪x用…

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菜肴圍邊制作

賀化帛等編

本書主要介紹了一點(diǎn)式、對(duì)稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…

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鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

徐專紅編

本書收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…

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