中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷

　　本書按照商品物性名稱“瓜茄”，主要介紹了常見的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇瓜、老鼠瓜等植物，有些是我國很早以前就開始種植的，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》《傷寒雜病論》等醫(yī)藥書籍上面都有記載；有些是近代隨著國際貿(mào)易、 化引入我國的，在食用時(shí)間上有較大差異，對其功能的認(rèn)識也有很大的差異。本書所涉及的所有類目特指人工栽培。為了全方位了解每個(gè)品種，本書對涉及該物種進(jìn)行了科普介紹，以期滿足消費(fèi)者的需求。本書共計(jì)收錄了30種“瓜茄”類果蔬，主要從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工和食用注意等方面進(jìn)行綜述，盡可能從文化、生長習(xí)性、營養(yǎng)價(jià)值等方面全面介紹每個(gè)物種。本書廣泛收集并參考了傳統(tǒng)著名的中草藥書籍、 外相關(guān)研究文獻(xiàn)和教材，撰寫內(nèi)容具有較強(qiáng)的科學(xué)性和邏輯性；書中引入詩歌等對內(nèi)容進(jìn)行了拓展，以提高讀者的閱讀興趣。

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