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　　編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本書編寫的原則是：能代表一個城市餐飲業(yè)水準(zhǔn)的旺店的掌勺廚師，其菜品風(fēng)格能代表大眾餐館的流行風(fēng)味，營銷狀況比較貼近老百姓。菜品的制作相對比較簡捷、明快，大都為該酒店、餐館的招牌菜。

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暫缺《餐館流行菜（淡水產(chǎn)品類）》作者簡介

圖書目錄

1 水晶蟹凍
2 菩提雅酥魚
3 香草汁扒鮰魚
4 蟹黃銀魚
5 金蒜活鱖魚
6 煎焗魚頭
7 香肉加州鱸
8 叉燒鰻鱺
9 籠仔江米蟹
10 小煎鱸魚米
11 牡丹鱖魚
12 清湯魚云
13 游龍?zhí)で?br />14 釀蛤蜊
15 常青黃桑魚
……

作　者：	嵇步春主編
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	中華菜系

ISBN：	9787534537646	出版時間：	2003-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	69頁	字?jǐn)?shù)：

餐館流行菜（淡水產(chǎn)品類）

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