廚房小百科

PART01　廚具，廚房里的好幫手
Chapter01　廚具選購(gòu)有方法
16　如何挑選油煙機(jī)／如何挑選微波爐
17　如何挑選電磁爐／如何挑選燃?xì)庠?挑選不銹鋼器皿有訣竅
18　選購(gòu)鋁制品的竅門(mén)／如何挑選電飯煲／女口何挑選高壓鍋／選購(gòu)玻璃餐具的小竅門(mén)／陶瓷餐具的挑選方法／挑選菜刀的小方法
19　茶具選購(gòu)的竅門(mén)／砧板的選擇／如何正確挑選砂鍋／榨汁機(jī)的選購(gòu)方法／如何選擇不粘鍋

Chapter02　廚具使用有方法
20　如何使用不粘鍋／菜刀的使用方法／怎樣安裝抽油煙機(jī)最佳方法
21　微波爐烹飪小方法／抽油煙機(jī)使用的小訣竅
22　用微波爐的竅門(mén)／使用鐵鍋的竅門(mén)
23　使用不銹鋼器皿／微波爐加熱食品的竅門(mén)
24　使用砂鍋的訣竅／如何使用電子打火灶的竅門(mén)／絞肉機(jī)的使用方法
25　高壓鍋使用訣竅／分離玻璃杯方法／使用電烤箱的正確方法／紫砂茶具的使用竅門(mén)／使用陶瓷餐具的竅門(mén)／櫥柜的使用方法／冰箱使用小竅門(mén)

Chapter03　廚具保養(yǎng)的必要方法
26　電磁爐的保養(yǎng)／抽油煙機(jī)的保養(yǎng)／豆?jié){機(jī)用后的保養(yǎng)／保養(yǎng)不銹鋼餐具的竅門(mén)／塑料砧板變彎展平的竅門(mén)／防止玻璃器皿炸裂的竅門(mén)
27　水槽的保養(yǎng)／工作臺(tái)面的保養(yǎng)／不粘鍋的保養(yǎng)／燃?xì)庠畹谋ｐB(yǎng)／磨頓刀的竅門(mén)

PART02　廚房，你的地盤(pán)你做主

Chapter01扮靚“美食天堂”
29　暖色調(diào)廚房設(shè)計(jì)／廚房的合理布局／廚房通風(fēng)路線(xiàn)的設(shè)計(jì)
30　冷色調(diào)廚房設(shè)計(jì)／廚房的搭配／廚房照明設(shè)計(jì)／廚房中紅、藍(lán)兩色使用
31　廚房花卉有助于心情／同房花卉是健康的選擇／廚房空間的利用／廚房家具的最佳高度／心情愉悅的色彩搭配
32　廚房風(fēng)格的燈具搭配／廚房綠飾有講究／廚房的花卉裝飾／花卉擺設(shè)要適當(dāng)／廚房色彩／餐桌上的花卉擺放／燈具的選擇

Chapter02干干凈凈的廚房
33　廚房清洗妙法／擦亮不銹鋼水池的妙法／廚房地面污垢清除的竅門(mén)／廚房白瓷磚去黃漬的竅門(mén)／巧妙去除廚房墻壁上的油污／食醋除地板油污／鋁制品煥發(fā)光彩
34　輕松除去茶垢／疏通水池堵塞的竅門(mén)／廚房水槽油漬可用鹽清理／塑料砧板消毒的竅門(mén)／食鹽清潔木質(zhì)砧板／海綿擦綁在夾子上同時(shí)清潔杯子內(nèi)外兩面／舊報(bào)紙卷磨刀／洗碗的竅門(mén)
35　巧除碗碟積垢／鐵制器皿去污小竅門(mén)／餐巾紙幫忙清潔墻壁／蘋(píng)果皮可使鋁鍋光亮／舊報(bào)紙預(yù)先處理餐具油污／電吹風(fēng)解除下水管道阻塞／消除廚房的異味／巧用白酒擦餐桌
36　醋清洗鐵鍋法／巧用小蘇打／廚房電器外表面的清潔／玻璃杯重新閃亮／鋁制器皿去污的小方法／陶瓷搪瓷器皿去污的小方法／殘茶巧用的竅門(mén)
37　巧用食鹽的竅門(mén)／廚具除銹的小妙招
38　巧除茶杯上茶銹的竅門(mén)湯匙、叉子可用蘇打粉清洗／洗凈細(xì)頸瓶的幾個(gè)步驟／塑料袋舊襪子套在手上清潔不濕手／橘皮防治蟑螂／巧除砧板異味的小方法／木砧板消毒的竅門(mén)
39　塑料餐具清洗的竅門(mén)／瓶底深處的清潔／巧去玻璃杯污垢／如何清除咖啡壺內(nèi)的沉淀物／巧用淘米水
40　用醋除廚房用具污垢／植物的葉子可洗擦污垢／清洗筷子要徹底／煤氣灶常擦常凈／面湯清洗煤氣灶的竅門(mén)
41　清除菜刀異味的竅門(mén)／淘米水加醋除油污／巧除餐具的魚(yú)腥味／油膩水龍頭清潔／鮮梨皮可除焦油／巧用醋的竅門(mén)／廚房抹布使用的竅門(mén)
42　舊絲襪套住水槽過(guò)濾杯/不銹鋼餐具的清洗／清潔燃?xì)庠睿瘡N房妙用肥皂的竅門(mén)／報(bào)紙濕布去除鋁鍋污垢

Chapter03　廚房收納小竅門(mén)
43　碗碟的收納方法／茶杯的收納方法／擱板的收納作用／瓶瓶罐罐的收納方法／冰箱門(mén)格里的收納方法／在餐桌的下面收納雜物／考慮廚房物品的使用頻率／廚房食譜的收納方法
44　調(diào)料的收納方法／吊柜可用來(lái)收納／不要積累過(guò)多的物品／筷子和勺子的收納方法／水槽下的柜門(mén)上掛垃圾袋／廚房清潔工具的收納方法／微波爐也是微波爐用具的收納地／廚房小工具的收納方法／明細(xì)收納小儲(chǔ)物格
45　冰箱空間大利用／干貨的收納方法／蔬菜的收納方法／廚房中的重點(diǎn)收納／調(diào)料的收納方法／善用墻面掛件

Chapter04　哪些省錢(qián)又環(huán)保水要如何用才節(jié)省
46　巧修滴漏的水管/廚房節(jié)水的竅門(mén)／爐灶的油污熱的時(shí)候，不用水可直接擦拭／}巴餐具從大到小向上堆積。用小水流從最頂端開(kāi)始清洗／用煮過(guò)菜的水清洗餐具提高效率／1吏用電飯鍋省電的竅門(mén)
47　一盆水清洗餐具／防滴漏有效節(jié)水／治長(zhǎng)流水的竅門(mén)／用淘米水清洗餐具，提高去污力／合理利用平底鍋提高效率／在炸物品時(shí)把干炸粉放在報(bào)紙上操作，就不用清洗案板了／去蔬菜皮時(shí)，把紙鋪在菜板下，就無(wú)需清洗電要怎么用才劃算
48　電熱壺?zé)乃恳m當(dāng)／不要用電飯鍋燒開(kāi)水／電飯鍋用完及時(shí)斷電／用開(kāi)水作飯節(jié)省電能／微波爐加熱食物需要用保鮮膜／冰箱塞得過(guò)滿(mǎn)是電費(fèi)上漲的原因／庫(kù)存清單減少冰箱開(kāi)關(guān)門(mén)次數(shù)／正確放置冰箱可以節(jié)電／熱飯、熱湯不宜直接放入冰箱壓確用水降低電飯鍋的耗電量
49　減少冰箱開(kāi)門(mén)的時(shí)間／冰箱內(nèi)最好放入小包裝物品／1吏用電飯鍋前把米先浸泡／合理使用冰箱溫控器／及時(shí)除霜也可以省電欣水機(jī)用完后立即斷電煤氣這樣用才省錢(qián)
49　在飯后立刻就用水中洗餐具的話(huà)，容易去污，冬天的時(shí)候，先把水壺里裝上水放置一段再燒比較快／
50　用勺子直接煮能提高速度／用勺子煎雞蛋，提高速度／把米和雞蛋一起放到電飯鍋里，同時(shí)烹飪／火焰的高、中、低／先把鍋底和水壺底的水滴擦掉，再放到火上／油炸食物的時(shí)，最好是按不容易弄臟油的順序一口氣炸完／戴上橡膠手套洗餐具不用熱水肘巴裝水的塑料瓶拿到陽(yáng)光下就會(huì)變成溫水
51　白菜斜著切，可以提高烹飪速度／油炸食品時(shí)把食物切薄一些，可以提高速度／使用煎鍋煮面，可以提高速度／底部較大的鍋和水壺，不會(huì)浪費(fèi)煤氣／調(diào)節(jié)火焰大小節(jié)省燃?xì)猓{(lán)色火焰最節(jié)省燃?xì)猓毒哂们跋炔粮?br />52　燉菜用高壓鍋不費(fèi)煤氣／用高壓鍋煮飯更便宜／燒開(kāi)水節(jié)能的竅門(mén)，節(jié)能的旋流火／用金屬刷子來(lái)清理爐盤(pán)的縫隙，使用煤氣時(shí)就不會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi)/鍋上應(yīng)該蓋蓋

Chapter05　“美食天堂”要安全
53　煤氣安全使用／煤氣灶漏氣鑒別的竅門(mén)／疏通液化氣爐的竅門(mén)／液化氣燃?xì)獠粫车臋z修
54　液化氣灶具開(kāi)關(guān)的疏通／液化氣灶具的檢漏／防止煙囪漏氣／家庭廚房滅火方法／液化氣灶具開(kāi)關(guān)漏氣修理

PART 3 食材要精挑細(xì)選，也要精心保存
Chapter 1 挑選食材是關(guān)鍵
Chapter 2 食材的儲(chǔ)存與保鮮小妙招
PART 4 大廚，高超的烹飪技法
Chapter 1 食材要處理得當(dāng)
Chapter 2 美味源于制造
Chapter 3 家常菜烹調(diào)技巧