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食品科學(xué)基礎(chǔ)

食品科學(xué)基礎(chǔ)

定　價(jià)：￥3.40

作　者： （英）霍索恩（Hawthorn，J.）著；朱哲保譯
出版社： 四川大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 食品
ISBN： 9787561402764 出版時(shí)間： 1990-04-01 包裝：
開(kāi)本： 19cm 頁(yè)數(shù)： 273頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)以營(yíng)養(yǎng)為中心，介紹谷類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽、蛋、乳、蔬菜、水果等的生化學(xué)與化學(xué)特征，并論述了食品加工的一些問(wèn)題。

作者簡(jiǎn)介

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