食品理化分析技術(shù)

　　本教材對(duì)食品理化分析檢測(cè)知識(shí)體系進(jìn)行全面重組、整理和細(xì)化，提煉技術(shù)技能要素，融入思政元素；內(nèi)容包括食品分析檢測(cè)過(guò)程的質(zhì)量控制、食品標(biāo)簽檢驗(yàn)、食品抽樣檢驗(yàn)及其預(yù)處理技術(shù)、食品中水分的測(cè)定、食品中酸度的測(cè)定、食品中灰分的測(cè)定、食品中脂肪的測(cè)定、食品中蛋白質(zhì)總量及氨基酸態(tài)氮的測(cè)定、食品中糖的測(cè)定、食品的物理檢驗(yàn)法等。本教材為書(shū)網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合電子教材、教學(xué)配套資源（PPT、圖片等）、數(shù)字化教學(xué)服務(wù)，使教學(xué)資源更加多樣化、立體化。 本教材主要供高等職業(yè)本科院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康等專業(yè)師生教學(xué)使用，也可為食品質(zhì)量安全監(jiān)管、食品企業(yè)行業(yè)等技術(shù)人員提供專業(yè)參考。

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