作物營養(yǎng)強(qiáng)化食品的消費(fèi)選擇研究

第一章 概述 001
第一節(jié) 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 002
第二節(jié) 本書撰寫目標(biāo)與撰寫意義 004
一、撰寫目標(biāo) 004
二、撰寫意義 005
第三節(jié) 本書撰寫思路與主要內(nèi)容 006
一、撰寫思路 006
二、主要內(nèi)容 007
第四節(jié) 本書內(nèi)容特色與創(chuàng)新 009
一、理論與實(shí)證研究緊密結(jié)合 009
二、有清晰的技術(shù)路線圖 009
三、體現(xiàn)領(lǐng)域多方面創(chuàng)新成果 010
第二章 作物營養(yǎng)強(qiáng)化發(fā)展情況及相關(guān)因素 012
第一節(jié) 作物營養(yǎng)強(qiáng)化相關(guān)研究 013
一、營養(yǎng)強(qiáng)化的內(nèi)涵與意義 013
二、國際作物營養(yǎng)強(qiáng)化及Harvest Plus 研究進(jìn)展 017
三、中國作物營養(yǎng)強(qiáng)化及Harvest Plus-China 研究進(jìn)展 019
第二節(jié) 消費(fèi)決策行為的相關(guān)研究 020
一、消費(fèi)者個人因素對消費(fèi)決策行為的影響 020
二、產(chǎn)品因素對消費(fèi)決策的影響 021
三、環(huán)境因素對消費(fèi)決策的影響 022
第三節(jié) 消費(fèi)者偏好與支付意愿的相關(guān)研究 023
一、消費(fèi)者偏好與支付意愿的測量 023
二、消費(fèi)者偏好與支付意愿的影響因素研究 027
三、消費(fèi)者對營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品的偏好與支付意愿研究 029
第四節(jié) 相關(guān)研究述評 030
第三章 相關(guān)概念界定與理論基礎(chǔ) 032
第一節(jié) 相關(guān)概念界定 033
一、作物營養(yǎng)強(qiáng)化 033
二、消費(fèi)者行為與消費(fèi)決策 033
三、消費(fèi)者偏好與支付意愿 034
四、產(chǎn)品屬性與層次 034
第二節(jié) 相關(guān)理論基礎(chǔ)  034
一、解釋水平理論 034
二、調(diào)節(jié)定向理論 036
三、計劃行為理論 037
四、顧客（消費(fèi)者）感知價值理論 038
五、信息不對稱理論 040
六、隨機(jī)效用理論與新消費(fèi)者理論 041
第三節(jié) 本書對相關(guān)理論的借鑒 041
第四章 產(chǎn)品相對價格比較與企業(yè)溝通策略匹配對消費(fèi)者決策的影響 043
第一節(jié) 假設(shè)推導(dǎo) 044
一、相對價格比較與企業(yè)溝通策略的匹配對消費(fèi)者決策的影響 044
二、價格敏感度的中介作用 044
三、健康意識對相對價格比較和企業(yè)溝通策略匹配的影響 045
四、調(diào)節(jié)定向?qū)ο鄬r格比較和企業(yè)溝通策略匹配的影響 046
第二節(jié) 相對價格比較與企業(yè)溝通策略的匹配影響研究 047
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計 047
二、實(shí)驗(yàn)流程與樣本基本信息統(tǒng)計 048
三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析 050
第三節(jié) 主效應(yīng)與價格敏感度的中介效應(yīng)驗(yàn)證 050
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計 050
二、變量測量 051
三、實(shí)驗(yàn)流程與樣本基本信息統(tǒng)計 051
四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析 053
第四節(jié) 健康意識與調(diào)節(jié)定向影響研究 056
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計 056
二、變量測量 057
三、實(shí)驗(yàn)流程與樣本基本信息統(tǒng)計 058
四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析 059
第五節(jié) 研究結(jié)論 063
第五章 產(chǎn)品相對營養(yǎng)比較與企業(yè)溝通策略匹配對消費(fèi)者決策的影響 065
第一節(jié) 假設(shè)推導(dǎo) 066
一、相對營養(yǎng)比較與企業(yè)溝通策略匹配對消費(fèi)者決策的影響 066
二、獨(dú)特效用的中介作用 067
三、健康意識對相對價格比較和企業(yè)溝通策略匹配的影響 068
四、調(diào)節(jié)定向?qū)ο鄬I養(yǎng)比較和企業(yè)溝通策略匹配的影響 068
第二節(jié) 相對營養(yǎng)比較與企業(yè)溝通策略的匹配影響研究 070
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計 070
二、實(shí)驗(yàn)流程與樣本基本信息統(tǒng)計 070
三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析 072
第三節(jié) 主效應(yīng)與獨(dú)特效用的中介作用驗(yàn)證 073
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計 073
二、變量測量 073
三、實(shí)驗(yàn)流程與樣本基本信息統(tǒng)計 074
四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析 075
第四節(jié) 健康意識與調(diào)節(jié)定向影響研究 078
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計 078
二、變量測量 079
三、實(shí)驗(yàn)流程與樣本基本信息統(tǒng)計 079
四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析 081
第五節(jié) 研究結(jié)論 085
第六章 產(chǎn)品類型、主觀知識對消費(fèi)者購買意愿的影響研究 087
第一節(jié) 假設(shè)推導(dǎo) 088
一、營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品類型對消費(fèi)者購買意愿的影響 088
二、決策舒適度的中介作用 089
三、消費(fèi)者主觀知識對購買意愿的影響 089
第二節(jié) 實(shí)證檢驗(yàn) 090
一、數(shù)據(jù)收集 090
二、變量測量 091
三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析 091
第三節(jié) 研究結(jié)論及討論 093
一、研究結(jié)論 093
二、研究討論 094
第七章 消費(fèi)者作物營養(yǎng)強(qiáng)化食品選擇影響因素研究 095
第一節(jié) 理論基礎(chǔ)與研究假設(shè) 096
第二節(jié) 樣本統(tǒng)計與變量描述 097
一、樣本統(tǒng)計 097
二、變量描述性統(tǒng)計 098
三、相關(guān)性分析 100
第三節(jié) 假設(shè)檢驗(yàn)與結(jié)果分析 100
一、模型有效性檢驗(yàn) 100
二、結(jié)構(gòu)方程模型估計結(jié)果 102
三、不同類型消費(fèi)特質(zhì)的影響 104
第四節(jié) 結(jié)論與啟示 110
一、研究結(jié)論 110
二、研究啟示 111
第八章 消費(fèi)者對營養(yǎng)強(qiáng)化食品偏好與支付意愿研究 112
第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)設(shè)計 113
一、營養(yǎng)強(qiáng)化食品屬性及層次水平確定 113
二、實(shí)驗(yàn)選擇集 114
三、樣本描述性統(tǒng)計 115
第二節(jié) 模型的構(gòu)建與變量賦值 117
一、模型構(gòu)建 117
二、變量賦值 119
第三節(jié) 消費(fèi)者支付意愿測度模型估計結(jié)果及分析 120
一、Mixed Logit 模型參數(shù)估計結(jié)果 120
二、 消費(fèi)者對營養(yǎng)強(qiáng)化食品不同屬性及層次水平的偏好與支付意愿分析 124
三、 特定消費(fèi)者對營養(yǎng)強(qiáng)化食品不同屬性及層次水平的偏好與支付意愿分析 125
第四節(jié) 研究結(jié)論 128
第九章 結(jié)論與對策建議 129
第一節(jié) 結(jié)論 130
第二節(jié) 對策建議 135
一、企業(yè)層面 135
二、政府層面 136
三、研究不足與未來展望 138
參考文獻(xiàn) 140
符號表 158