冷菜工藝

單元一 盤飾制作
學習導讀
任務一 盤飾小蘭花的制作
任務二 盤飾圓瓣西番蓮的制作
任務三 盤飾尖瓣西番蓮的制作
任務四 盤飾陶然菊花的制作
任務五 盤飾月季花的制作
任務六 盤飾牡丹花的制作
任務七 盤飾抖手牡丹花的制作
任務八 盤飾荷花的制作
任務九 盤飾瓜盅的制作
任務十 盤飾翠鳥的制作
任務十一 盤飾神仙魚的制作
任務十二 盤飾寶塔的制作
單元一 小結(jié)
單元一 檢測
單元二 冷菜制作
學習導讀
任務一 冷菜豐收拌菜的制作
任務二 冷菜怪味雞的制作
任務三 冷菜開洋熗芹菜的制作
任務四 冷菜炸土豆絲的制作
任務五 冷菜美極浸蘿卜的制作
任務六 冷菜鹽水蝦的制作
任務七 冷菜糖醋小排的制作
任務八 冷菜樟茶鴨子的制作
任務九 冷菜蘇式五香魚的制作
任務十 冷菜紫菜墨魚卷的制作
任務十一 冷菜酒烤豬肝的制作
任務十二 冷菜琥珀桃仁的制作
單元二 小結(jié)
單元二 檢測
單元三 工藝冷盤
學習導讀
任務一 工藝冷盤什錦拼盤的制作
任務二 工藝冷盤秋蟹映月的制作
任務三 工藝冷盤海南風光的制作
任務四 工藝冷盤松巒疊翠的制作
任務五 工藝冷盤花開富貴的制作
任務六 工藝冷盤錦雞報春的制作
任務七 工藝冷盤蝶戀花的制作
任務八 工藝果盤商務水果拼盤的制作
單元三 小結(jié)
單元三 檢測
單元四 綜合實訓
綜合實訓（一） 教師節(jié)冷餐會
綜合實訓（二） 家宴冷菜