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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為“十三五”職業(yè)教育規(guī)劃教材，配有二維碼學(xué)習(xí)資源。教材圍繞食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)、食品雕刻基礎(chǔ)技能、花卉雕刻技能、魚蟲器皿雕刻技能、禽鳥雕刻技能，對(duì)44個(gè)雕刻主題進(jìn)行了細(xì)致的雕刻圖解及中文示范講解。第2版根據(jù)崗位實(shí)操需要，選擇典型工作任務(wù)拍攝了有關(guān)食品雕刻基礎(chǔ)技能、花卉雕刻技能、魚蟲雕刻技能和禽鳥雕刻技能的若干教學(xué)視頻。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品雕刻（第2版）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第2版出版說明001
版出版說明001
篇　食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
01食品雕刻的定義與作用003
02食品雕刻的起源與發(fā)展004
03食品雕刻的種類、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式006
04食品雕刻工具及使用手法008
05食品雕刻常用原材料015
06食品雕刻應(yīng)用要領(lǐng)018
07食品雕刻作品的衛(wèi)生安全及保管方法020
第二篇　基礎(chǔ)雕刻技能
08雕刻椰子樹023
09雕刻涼亭026
10雕刻寶塔029
11雕刻石拱橋032
12雕刻燈籠035
13雕刻竹子038
14雕刻春筍041
15雕刻祥云044
16雕刻水浪047
17雕刻樹枝049
18雕刻小木桶051
19雕刻小南瓜053
20雕刻玲瓏球055
第三篇　花卉雕刻技能
21雕刻白菜菊061
22雕刻龍爪菊064
23雕刻馬蹄蓮067
24雕刻大麗花070
25雕刻月季花073
26雕刻荷花077
27雕刻山茶花081
28雕刻玫瑰花084
29雕刻牡丹花087
第四篇　魚蟲器皿雕刻技能
30雕刻花瓶093
31雕刻花籃095
32雕刻神仙魚098
33雕刻金魚101
34雕刻鯉魚躍水105
35雕刻蝴蝶108
36雕刻蟈蟈111
第五篇　禽鳥雕刻技能
37鳥頭的雕刻115
38鳥翅膀的雕刻118
39小鳥爪的雕刻120
40雕刻喜鵲123
41雕刻鸚鵡126
42雕刻錦雞130
43雕刻鴛鴦134
44雕刻雄雞報(bào)曉137
45雕刻鳥語花香141
46雕刻松鶴延年144
47雕刻雄鷹展翅147
48雕刻丹鳳朝陽150
49雕刻孔雀迎賓153
50雕刻駿馬奔騰157
51雕刻蛟龍出海160
后　記165
《食品雕刻》第2版二維碼資源167