食品加工新技術(shù)

定　價：￥52.00

作　者：	宋洪波編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：	全國農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會推薦教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030387639	出版時間：	2013-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	394	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《食品加工新技術(shù)/全國農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會推薦教材》總結(jié)了近年來國內(nèi)外食品加工技術(shù)的最新成果，從食品加工的普遍性出發(fā)，根據(jù)食品加工單元操作分類方法、闡述了食品粉碎與造粒、食品冷凍及加工、食品干燥、食品成分提取與分離、食品殺菌、食品膨化、食品包裝等新技術(shù)。
　　從食品加工技術(shù)原理、技術(shù)特點、優(yōu)勢與局限性、影響因素、工藝及設(shè)備、典型應(yīng)用案例等方面深人、系統(tǒng)地加以闡述，為食品加工新技術(shù)的推廣應(yīng)用、科研開發(fā)提供理論和實踐指導(dǎo)。
　　《食品加工新技術(shù)/全國農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會推薦教材》適宜作為全國農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學(xué)位研究生教材，也可供相關(guān)專業(yè)的本科生、教師和科研人員參考。

作者簡介

暫缺《食品加工新技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 食品加工技術(shù)發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀
一、食品加工技術(shù)發(fā)展的歷史
二、食品加工技術(shù)發(fā)展的現(xiàn)狀
第二節(jié) 食品加工技術(shù)發(fā)展的趨勢
一、食品加工技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律
二、食品加工技術(shù)的發(fā)展趨勢

第二章食品粉碎與造粒技術(shù)
第三章食品冷凍及加工技術(shù)
第四章食品干燥技術(shù)
第五章食品成分提取與分離技術(shù)
第六章食品殺菌技術(shù)
第七章食品膨化技術(shù)
第八章食品包裝技術(shù)
主要參考文獻