食品加工新技術(shù)

《食品加工新技術(shù)/全國農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材》總結(jié)了近年來國內(nèi)外食品加工技術(shù)的最新成果，從食品加工的普遍性出發(fā)，根據(jù)食品加工單元操作分類方法、闡述了食品粉碎與造粒、食品冷凍及加工、食品干燥、食品成分提取與分離、食品殺菌、食品膨化、食品包裝等新技術(shù)。
　　從食品加工技術(shù)原理、技術(shù)特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)與局限性、影響因素、工藝及設(shè)備、典型應(yīng)用案例等方面深人、系統(tǒng)地加以闡述，為食品加工新技術(shù)的推廣應(yīng)用、科研開發(fā)提供理論和實(shí)踐指導(dǎo)。
　　《食品加工新技術(shù)/全國農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材》適宜作為全國農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)學(xué)位研究生教材，也可供相關(guān)專業(yè)的本科生、教師和科研人員參考。

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