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內(nèi)容簡介

本書精選時(shí)下星級(jí)酒店、高檔餐館廚師使用的流行盤飾，分為意境盤飾、果醬畫盤飾、果醬印紙盤飾、噴粉盤飾、糖藝盤飾、面塑盤飾六部分，詳細(xì)介紹原料基礎(chǔ)知識(shí)、制作圖解、精品盤飾等內(nèi)容，可幫助飯店餐館廚師快速掌握制作方法，迅速啟發(fā)思路，成為廚房的盤飾明星。

作者簡介

李濤，安徽阜陽人，從事烹飪業(yè)20余年，擅長分子廚藝、意境菜、菜肴出品設(shè)計(jì)管理和糖藝。2008年創(chuàng)建天津阿濤糖藝工作室。

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作　者：	李濤，丁加雷，田超著；李濤，丁加雷，田超編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	廚師用書烹飪/美食

ISBN：	9787122200402	出版時(shí)間：	2014-05-01	包裝：	平
開本：	16開	頁數(shù)：	122	字?jǐn)?shù)：

頂級(jí)盤飾精解

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