食品微生物

　　《食品微生物/河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材·河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材》內(nèi)容以食品企業(yè)一線人員工作過程為線索，從前期培訓(xùn)到班前消毒、車間生產(chǎn)、成品貯藏、食品變質(zhì)等環(huán)節(jié)，介紹食品企業(yè)各崗位涉及的微生物知識(shí)，依照“工作過程系統(tǒng)化”的思路，把各章節(jié)知識(shí)連接成為有機(jī)的整體。第一站崗前培訓(xùn)，淺顯扼要地介紹了食品微生物的基礎(chǔ)知識(shí)及相關(guān)實(shí)踐操作技能；第二站班前消毒，圖文并茂地介紹了進(jìn)車間前的消毒程序；第三站走進(jìn)車間，以發(fā)酵食品的生產(chǎn)為例介紹了有益微生物及其應(yīng)用；第四站食品保藏，介紹了有害微生物及其控制方法：第五站食品變質(zhì)，介紹了微生物引起食品變質(zhì)的現(xiàn)象及相應(yīng)控制措施?！妒称肺⑸?河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材·河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材》可作為中等職業(yè)教育食品生物工藝專業(yè)教材，還可作為食品加工企業(yè)的培訓(xùn)用書。

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