食品營(yíng)養(yǎng)與健康

緒論
  第一節(jié)　食品營(yíng)養(yǎng)與健康概述
    一、食品營(yíng)養(yǎng)與健康的基本概念
    二、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究任務(wù)、內(nèi)容和方法
  第二節(jié)　  國(guó)內(nèi)外食品營(yíng)養(yǎng)與健康概況
    一、世界食品營(yíng)養(yǎng)與健康概況
    二、我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與健康概況
  第三節(jié)　  食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和其他學(xué)科的關(guān)系
    一、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)系
    二、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品科學(xué)的關(guān)系
    三、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與烹飪學(xué)的關(guān)系
    四、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系
  復(fù)習(xí)思考題
第一章食物的消化與吸收
  第一節(jié)　人體消化系統(tǒng)概況
    一、人體消化系統(tǒng)的組成
    二、消化道活動(dòng)的特點(diǎn)
  第二節(jié)　食物的消化吸收
    一、食品的消化過(guò)程
    二、營(yíng)養(yǎng)素的吸收
  本章小結(jié)
　……
第二章　營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第三章　種類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四章　社區(qū)營(yíng)養(yǎng)　
第五章　特殊人群的合理營(yíng)養(yǎng)
第六章　疾病防治與膳食營(yíng)養(yǎng)
第七章　食品營(yíng)養(yǎng)化食品新資源的開發(fā)
第八章　保健食品
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
附錄
主要參考文獻(xiàn)