食品營養(yǎng)與健康

緒論
  第一節(jié)　食品營養(yǎng)與健康概述
    一、食品營養(yǎng)與健康的基本概念
    二、食品營養(yǎng)學(xué)的研究任務(wù)、內(nèi)容和方法
  第二節(jié)　  國內(nèi)外食品營養(yǎng)與健康概況
    一、世界食品營養(yǎng)與健康概況
    二、我國食品營養(yǎng)與健康概況
  第三節(jié)　  食品營養(yǎng)學(xué)和其他學(xué)科的關(guān)系
    一、食品營養(yǎng)學(xué)與農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)系
    二、食品營養(yǎng)學(xué)與食品科學(xué)的關(guān)系
    三、食品營養(yǎng)學(xué)與烹飪學(xué)的關(guān)系
    四、食品營養(yǎng)學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系
  復(fù)習(xí)思考題
第一章食物的消化與吸收
  第一節(jié)　人體消化系統(tǒng)概況
    一、人體消化系統(tǒng)的組成
    二、消化道活動(dòng)的特點(diǎn)
  第二節(jié)　食物的消化吸收
    一、食品的消化過程
    二、營養(yǎng)素的吸收
  本章小結(jié)
　……
第二章　營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第三章　種類食物的營養(yǎng)價(jià)值
第四章　社區(qū)營養(yǎng)　
第五章　特殊人群的合理營養(yǎng)
第六章　疾病防治與膳食營養(yǎng)
第七章　食品營養(yǎng)化食品新資源的開發(fā)
第八章　保健食品
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
附錄
主要參考文獻(xiàn)