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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　講究營養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。雖然我們?cè)诜泵Φ纳钪?，工作占?jù)了太多時(shí)間，但在緊張工作之余，我們也不妨?xí)呵覓佅滤讋?wù)，走進(jìn)家庭廚房的小天地，用適當(dāng)?shù)脑?、?jiǎn)易的調(diào)料、快捷的技法等，烹調(diào)出一道道簡(jiǎn)單、美味、健康并且快捷的家常菜看，與家人、朋友一起來分享烹調(diào)的樂趣，讓生活變得更富姿彩。《最家?！废盗袌D書面向家庭，按照家庭常用的方法及菜看形式分為《一學(xué)就會(huì)家常菜》《川麻湘辣家常菜》《鮮香美味家常菜》《主婦拿手家常菜》《好學(xué)易做家常菜》《香辣過癮家常菜》六本。根據(jù)家常菜的特點(diǎn)，每本書在菜品的選取上采用了原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營養(yǎng)合理搭配的原則，每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對(duì)于一些重點(diǎn)的菜看，還對(duì)制作過程配以多幅彩圖并加以步步詳解，可以使您能夠抓住重點(diǎn)，快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常菜美食，達(dá)到一學(xué)就會(huì)的實(shí)用目的。

作者簡(jiǎn)介

　　夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級(jí)烹飪技師，中國十大最有發(fā)展?jié)摿Φ那嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委，法國國際美食會(huì)大中華區(qū)榮譽(yù)主席，吉林省吉菜研究專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，2009年被中國國際交流促進(jìn)會(huì)授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”和“餐飲業(yè)卓越管理獎(jiǎng)”稱號(hào)。2010年8月22日由中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員派遣并代表中國名廚參加世界各國現(xiàn)任“總統(tǒng)御廚第33屆年會(huì)”。曾編著烹飪書籍《中國新吉菜》《CCTV天天飲食系列》《家常面點(diǎn)》《快手套餐系列》《中國味道系列》《蘑菇主廚系列》《好學(xué)易做1000樣系列》《57道有滋有味湯系列》《炒飯蓋飯》《健康飲品》《大廚拿手家常菜系列》等圖書80余種。現(xiàn)任吉林省人力資源和社會(huì)保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

圖書目錄

食材的漲發(fā)竅門
香菇漲發(fā)
白果漲發(fā)
油發(fā)蹄筋
水發(fā)蹄筋
干貝漲發(fā)
筍干漲發(fā)
油豆腐皮漲發(fā)
榛蘑漲發(fā)
猴頭菇漲發(fā)
蝦干漲發(fā)
海參巧漲發(fā)
食材的刀工處理
握刀與持料
心里美蘿卜切粒
胡蘿卜切末
青蘿卜切條
胡蘿卜切如意丁
月牙形花刀
斜一字形花刀
土豆切細(xì)絲
土豆切菱形片
海蜇巧切制
蔬菜·食用菌
蘿卜絲拌海蜇絲
麻汁豆角
魚香茭白
美極小蘿卜
干煸南瓜條
海米紫甘藍(lán)
肉末燜菠菜
冬瓜八寶湯
干煸四季豆
三色椒油蘿卜絲
蘭花豆腐干
拔絲薯球
醬蘿卜條
什錦釀南瓜
海鮮炒韭黃
蒜蓉菠菜
椿芽蠶豆
麻辣蘿卜干湯
八寶菠菜
醋汁豇豆
滋補(bǔ)野山菌湯
蘿卜連鍋湯
發(fā)菜豆腐湯
碧綠脆筍
紅油拌四絲
芥藍(lán)爆雙脆
蘿卜干炒臘肉
木樨蒜薹
蝦醬炒四季豆
涼拌蘆筍
煎豆腐汆菠菜
口蘑扁豆
冰鎮(zhèn)蘆筍
杭椒炒素菇
蒜蓉西藍(lán)花
姜汁豇豆
翠筍拌玉蘑
干貝芥菜湯
芥末扁豆絲
蘿卜煮河蝦
鮮蝦千絲湯
青筍炒臘肉
草菇爆雞絲
白菜香菇蹄花湯
口蘑燉鴨
苦瓜陳皮煲排骨
菜膽冬菇燒蹄筋
鮑魚蘿卜湯
大蒜菠菜拌蛤仁
陳醋螺頭拌菠菜
鮮蓮銀耳湯
番茄湯丸
山東什錦湯
燒釀茄子
拔絲山藥
雙耳爆敲蝦
蝦仁熗韭菜
西湖莼菜湯
畜肉
糖醋里脊
麻辣牛肝
川味牛肉
香薰寸骨
紅油腰花
茶香豬心
腐乳肉
紅燜羊肉
回鍋肘片
五香熏驢肉
糟香豬肉湯
血旺肥腸煲
牛筋花生湯
火爆腰花
干煎牛排
辣子肥腸
什錦燴蹄筋
紅糟五花肉
黃瓜拌肘花
爆炒臘牛肉
東坡肉
紅燒豬肝
番茄里脊
鹵浸豬肝
糟汁肉片
涼拌牛板筋
杭州鹵肉
小炒兔丁
菠蘿咕嚕肉
臘味合蒸
辣味羊肉煲
芥藍(lán)排骨湯
蔥爆肉片
蝦片碎滑肉
蓮藕黃豆排骨湯
……
禽蛋·豆制品
水產(chǎn)品
主食