農(nóng)家樂衛(wèi)生規(guī)范88問

項目一 食品安全法律基礎(chǔ)知識
　1?重視農(nóng)家樂食品安全衛(wèi)生是小題大做嗎?
　2?違法農(nóng)家樂經(jīng)營者將承擔哪些法律責任?
　3?為什么農(nóng)家樂要依法辦理餐飲服務(wù)許可證?
　4?農(nóng)家樂必須符合哪些基本的食品安全要求?
　5?法律規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有哪些?
項目二 農(nóng)家樂餐飲店開業(yè)必備的衛(wèi)生條件
項目三 原料采購食品安全要求
項目四 食品運輸、貯存的衛(wèi)生要求
項目五 食品加工操作的衛(wèi)生要求
項目六 涼菜加工的衛(wèi)生要求
項目七 食品添加劑的管理
項目八 清潔和消毒的衛(wèi)生要求
項目九 環(huán)境衛(wèi)生的要求
項目十 從業(yè)人員的衛(wèi)生要求
項目十一 農(nóng)家樂飲食店的衛(wèi)生管理
項目十二 食源性疾病的預(yù)防
項目十三 農(nóng)家樂小旅店衛(wèi)生要求
附錄