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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《吃出健康：綠色食品的鑒別與膳食平衡》共四章，第一章：食品安全與防范，講解了各種食品因成分和加工的不同，可能產(chǎn)生的利與弊；第二章：綠色食品的選購(gòu)鑒別方法，講解了糧油、蔬菜、果品、肉類(lèi)、禽蛋、水產(chǎn)、調(diào)味品、乳品糕點(diǎn)、水、飲料及酒類(lèi)等十大類(lèi)食品在選購(gòu)時(shí)靠眼看、鼻聞、手摸等最簡(jiǎn)易的方法和手段進(jìn)行鑒別；第三章：綠色食品與營(yíng)養(yǎng)保健，講解了孕婦、嬰幼兒、老年人、特殊工作人群的飲食保??；第四章：綠色食品貴在膳食平衡，講解了古今中外膳食平衡的實(shí)例，并配有5套食譜。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《吃出健康：綠色食品的鑒別與膳食平衡》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章食品安全與防范
一、民以食為天食以安為先
二、食品污染性中毒的危害
三、禍殃全球的“瘋牛病”
四、氮污染殃及人類(lèi)食物鏈
五、污染食物鏈的抗生素
第二章綠色食品的選購(gòu)鑒別方法
一、糧油類(lèi)綠色食品的鑒別方法
二、蔬菜類(lèi)綠色食品的鑒別方法
三、果品類(lèi)綠色食品的鑒別方法
四、肉類(lèi)綠色食品的鑒別方法
五、禽蛋類(lèi)綠色食品的鑒別方法
第三章綠色食品與營(yíng)養(yǎng)保健
一、營(yíng)養(yǎng)保健食品首先是綠色食品
二、綠色營(yíng)養(yǎng)保健食品的理論基礎(chǔ)
三、綠色營(yíng)養(yǎng)保健食品的功能分類(lèi)與評(píng)估
四、綠色營(yíng)養(yǎng)保健食品的生物活性物質(zhì)
五、綠色營(yíng)養(yǎng)保健食品有效成分的原料資源
第四章綠色食品貴在膳食平衡
一、自古中國(guó)就追求膳食平衡
二、中西飲食習(xí)慣的比較與啟示
三、世界衛(wèi)生組織推薦的“地中海式飲食”
四、美國(guó)推行的“食物指南金字塔”
五、中華民族傳統(tǒng)用膳的10大平衡
參考文獻(xiàn)