揚州食話

　　在我國眾多的歷史文化名城中，揚州是一個文化個性十分鮮明的城市。如果說在中國文化版圖上有諸多閃光點的話，那么，揚州正是這樣的閃光點之一。揚州文化以其鮮明的特色在中國文化史上占有重要的地位。揚州地處南北走向的運河與東西走向的長江之交匯點上，自古即有楚尾吳頭、江淮名邑之稱。揚州作為交通樞紐與商貿(mào)重鎮(zhèn)，擅舟揖之便，得人文之勝；這里風(fēng)光明媚，物產(chǎn)富饒，文教昌盛，地靈人杰，歷史文化積淀十分豐厚。這表現(xiàn)在獨樹一幟的園林勝跡。琳瑯滿目的工藝珍品、臉炙人口的美味佳肴、爭奇斗艷的服飾民居等豐富多彩的物化形態(tài)上，表現(xiàn)在千姿百態(tài)的揚州戲曲、博大精深的揚州學(xué)派、蜚聲中外的揚州畫派等門類齊全的人文形態(tài)上，更表現(xiàn)在其文化創(chuàng)造的活躍、文化氛圍的濃厚與文化心理的成熟上，等等。揚州作為一個文化重鎮(zhèn)，輻射出巨大的文化能量。這里產(chǎn)生過、活動過、寄寓過數(shù)不勝數(shù)的文化名人，從文人學(xué)者到書家畫師，從巧匠能工到杏壇名家，其生動活潑的文化創(chuàng)造與傳播、綿延不息的文化承續(xù)與延遞，從來沒有湮滅或消沉過。文化底蘊的深厚與文化內(nèi)涵的博大，造就了令人神往的揚州，使其作為中華文化淵綴之區(qū)的鮮明形象日久彌新。

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