八閩食記

　　該書(shū)是一部聚焦閩菜形成關(guān)鍵期的飲食文化著作。閩菜文化兼具閩地文化、海絲文化、華僑文化融合的特點(diǎn)，位列中國(guó)“八大菜系”之一。隨著鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后“五口通商”，福州、廈門(mén)成為近代中國(guó)最早對(duì)外開(kāi)放的地區(qū)，民國(guó)時(shí)期，閩菜技藝與文化進(jìn)一步發(fā)展，與活躍在民國(guó)歷史舞臺(tái)的名人、軼事形成了諸多飲食文化上的交融與碰撞。本書(shū)將通過(guò)民國(guó)閩菜文化中的名菜、名菜館（字號(hào)）、名廚以及小吃、食材、特色烹飪方式、調(diào)味、茶香酒趣、食俗等，與民國(guó)時(shí)期的名士、時(shí)局、政治、經(jīng)濟(jì)、人文等相結(jié)合，通過(guò)閩菜的視角，以隨筆的方式，展示民國(guó)閩菜色香味中的獨(dú)特時(shí)代風(fēng)貌、生活情趣、命運(yùn)鉤沉，勾勒出一幅舌尖上的民國(guó)風(fēng)情畫(huà)。

　　許曉春，閩菜文化專(zhuān)家，知名美食作家，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)地標(biāo)美食評(píng)審專(zhuān)家，福建省閩菜技藝研究會(huì)高級(jí)研究員廈門(mén)老字號(hào)研究院副院長(zhǎng)，泉州“宋元海絲宴”暨《山家清供》菜品復(fù)原專(zhuān)家組組長(zhǎng)。《廈門(mén)飲食文化》《廈門(mén)大學(xué)餐飲百年》等專(zhuān)著作者。知名飲食文化自媒體“廈門(mén)沙坡一尾貓”公眾號(hào)、視頻號(hào)主理人?！吨袊?guó)國(guó)家地理》、《同舟共進(jìn)》、菲律賓《商報(bào)》、《聯(lián)合早報(bào)》、《中國(guó)烹飪》、《餐飲世界》、《羊城晚報(bào)》等媒體飲食文化特邀撰稿人。楊煒?lè)澹Y深記者，文史學(xué)者，曾任廈門(mén)《海西晨報(bào)》財(cái)經(jīng)新聞部主任，廈門(mén)海滄閩南文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。《潮涌滄江》《鼓浪嶼故事》《海滄故事》等福建文史專(zhuān)著、叢書(shū)主筆，泉州地標(biāo)美食名宴“宋元海絲宴”菜式復(fù)原及文化挖掘?qū)＜医M成員、宴席文稿及推廣內(nèi)容主筆。