123,123

內(nèi)容簡介

　　本書對現(xiàn)代糕點(diǎn)知識進(jìn)行了介紹，涉及國外食品科技、營養(yǎng)科學(xué)在糕點(diǎn)中的進(jìn)展，如原料的特性與加工、營養(yǎng)成分與功效、現(xiàn)代糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝、工藝的規(guī)范化研究等。

作者簡介

暫缺《新版糕點(diǎn)配方》作者簡介

圖書目錄

第一章概述
第一節(jié) 產(chǎn)品的特點(diǎn)和分類
第二節(jié) 產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
第二章糕點(diǎn)生產(chǎn)原輔料
第一節(jié) 主要原輔料
第二節(jié) 功能性配料
第三章糕點(diǎn)加工的基本原理和工廠設(shè)計
第一節(jié) 基本原理
第二節(jié) 工廠...

作　者：	劉鐘棟，李學(xué)紅編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	新版食品配方系列叢書
標(biāo)　簽：	糕點(diǎn)加工

ISBN：	9787501933495	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	245	字?jǐn)?shù)：

新版糕點(diǎn)配方

購買這本書可以去

內(nèi)容簡介

作者簡介

圖書目錄

本目錄推薦

食藥質(zhì)量安全大數(shù)據(jù)分析方法、原…

糧食流通行業(yè)生產(chǎn)安全事故案例分…

基層食品安全治理現(xiàn)代化探索與實…

食品研發(fā)設(shè)計與應(yīng)用

酸漿豆制品生產(chǎn)技術(shù)

旗袍文化與時尚設(shè)計

作物營養(yǎng)強(qiáng)化食品的消費(fèi)選擇研究…

降低卷煙煙氣有害成分的功能材料…

中國冠飾設(shè)計研究

農(nóng)產(chǎn)品食品安全評價技術(shù)