飲食與中國文化

    序文：笨嘴談吃
   
   一 飲食與中國
    遠古文化
    1．黃土與大河的養(yǎng)育
    2．悠久的火食傳統(tǒng)
   
   二 五味調(diào)和
    1．從大羹玄酒到五味調(diào)和
    2．八珍百羞說御膳
    3．鄉(xiāng)味與菜系
    4．素食清供
    5．羌煮貂炙話“胡食”
   
   三 歲時飲撰
    1．迎春
    2．消夏
    3．爽秋
    4．暖冬
    5．歲時的寄托
   
   四 太官·庖人·食經(jīng)
    1．天官·太官·光祿寺
    2．庖人與廚娘
    3．市廚與中饋
    4．食經(jīng)種種
   
   五 茶道
    1．茶食和茶飲
    2．茶圣與《茶經(jīng)》
    3．龍團鳳餅
    4．茶中趣
   
   六 酒中三昧
    1．禹誡與酒浩
    2．酒徒·名士·酒仙
    3．“禮飲三爵”
    4．酒令
   
   七 亦食亦藥
    1．五味與保健
    2．飲食宣忌
    3．以食當(dāng)藥的食療術(shù)
    4．以藥當(dāng)餐的藥膳方
   
   八 獨具一格的進食方式
    1．餐匙源流
    2．箸史
    3．中國餐叉之謎
    4．分餐與會食
   
   九 吃的藝術(shù)
    1．精味
    2．悅目
    3．夸名
    4．美器
    5．佳境
    6．雅興
    7．絕詠
    8．妙喻
   
   十 食禮
    1．禮始諸飲食
    2．宴飲之禮
    3．待客之禮
    4．進食之禮
    5．“會約”與“觴政”
   
   十一 古代飲食觀
    l．“嗟來之食”與食客三千
    2．諸子食教
    3．夢想長生與追求不朽
    4．“食必方丈”的貴族派頭
    5．宋人食觀
    6．袁枚如是說
   
   十二 食功論
    1．祭失禮神
    2．期友會親
    3．報上勵下
    4．安邦睦鄰
    5．養(yǎng)性健身
   校后記