食源性疾病防治知識：醫(yī)務(wù)人員手冊

第一章概述
第一節(jié)食源性疾病的概念和特點/2
第二節(jié)食源性疾病監(jiān)測的目的和管理/3
第三節(jié)食源性疾病監(jiān)測的模式與應(yīng)用/4
第四節(jié)食源性致病菌的耐藥性監(jiān)測/9
第五節(jié)常見食源性疾病癥狀分類/11
第二章常見食源性疾病防治重點
第一節(jié)非傷寒沙門氏菌病/18
第二節(jié)葡萄球菌腸毒素中毒/20
第三節(jié)致瀉性大腸埃希氏菌病/22
第四節(jié)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌病/24
第五節(jié)副溶血性弧菌病/26
第六節(jié)彎曲菌病/28
第七節(jié)米酵菌酸中毒/30
第八節(jié)肉毒毒素中毒/33
第九節(jié)蠟樣芽孢桿菌病/35
第十節(jié)志賀氏菌病/37
第十一節(jié)產(chǎn)氣莢膜梭菌病/38
第十二節(jié)創(chuàng)傷弧菌感染/40
第十三節(jié)諾如病毒病/42
第十四節(jié)甲型病毒性肝炎/44
第十五節(jié)戊型病毒性肝炎/45
第十六節(jié)河鲀毒素中毒/47
第十七節(jié)組胺中毒/48
第十八節(jié)貝類毒素中毒/50
第十九節(jié)雪卡毒素中毒/51
第二十節(jié)毒蘑菇中毒/53
第二十一節(jié)鉤吻中毒/55
第二十二節(jié)曼陀羅中毒/57
第二十三節(jié)蓖麻子中毒/59
第二十四節(jié)馬桑果中毒/60
第二十五節(jié)桐油中毒/61
第二十六節(jié)菜豆和未煮熟豆?jié){中毒/62
第二十七節(jié)發(fā)芽馬鈴薯中毒/64
第二十八節(jié)烏頭堿中毒/66
第二十九節(jié)甲醇中毒/67
第三十節(jié)亞硝酸鹽中毒/68
第三十一節(jié)有機(jī)磷農(nóng)藥中毒/70
第三十二節(jié)溴敵隆中毒/72
第三十三節(jié)廣州管圓線蟲病/74
第三十四節(jié)華支睪吸蟲病/76
第三十五節(jié)旋毛蟲病/78
第三十六節(jié)片形吸蟲病/79
第三章典型案例
第一節(jié)著名的“花生醬”/88
第二節(jié)容易出事的“皮蛋”/90
第三節(jié)奪魂的鉤吻泡酒/91
第四節(jié)禍起配餐“紅豆糕”/93
第五節(jié)豆芽引發(fā)的“血”案/94
第六節(jié)香瓜不“香”的背后/97
第七節(jié)冰箱殺手：單核細(xì)胞增生李斯特氏菌/98
第八節(jié)帶“毒”的涼拌菜/99
第九節(jié)吃螺吃出的腦病/100
第十節(jié)生食魚腥草引來的肝病/103
第十一節(jié)藏在牙鲆中的“蟲”/104
第十二節(jié)“龍蝦門”疑云/105
第十三節(jié)守宮木：美麗的錯誤/107
第十四節(jié)三聚氰胺觸倒多米諾骨牌/111
第十五節(jié)奪命的甲醇假酒/117
第十六節(jié)“蘑界”毒王：致命鵝膏/119
第十七節(jié)難分難辨的火炭菌三兄弟/121
第十八節(jié)致幻“見手青”/123
第十九節(jié)暴“雷”的旅游團(tuán)餐/124
第二十節(jié)致命“毒”粉/126
第二十一節(jié)“令人作嘔”的西紅柿雞蛋面/128
第二十二節(jié)基因緝兇/130
第四章醫(yī)務(wù)人員食源性疾病工作要點
第一節(jié)食源性疾病的監(jiān)測報告/138
第二節(jié)食源性疾病的判定及處置/140
第三節(jié)食源性疾病監(jiān)測中的常見問題及改進(jìn)建議/140
附錄
附錄1醫(yī)務(wù)人員食源性疾病知識-態(tài)度-行為調(diào)查問卷/144
附錄2兒童急性感染性腹瀉病診療參考/147
附錄3美國CDC適用醫(yī)務(wù)人員的食源性疾病的診斷和處理指引/149
附錄4常見食源性有毒動植物彩圖/185