餐桌上的科學(xué)

　　本書(shū)稿《餐桌上的科學(xué)》系重慶市普通高中社會(huì)實(shí)踐類(lèi)選修教材，是重慶市普通高中精品選修課的配套教材，市級(jí)課題“高中生物學(xué)教材中課程資源的開(kāi)發(fā)與利用”的研究成果?！恫妥郎系目茖W(xué)》是一本針對(duì)高一學(xué)生開(kāi)展的，具有知識(shí)拓展兼社會(huì)實(shí)踐類(lèi)校本選修類(lèi)教材。全書(shū)稿一共分為三個(gè)專(zhuān)題，分別是：專(zhuān)題一飲食安全，下設(shè)8個(gè)課程；專(zhuān)題二飲食營(yíng)養(yǎng)，下設(shè)10個(gè)課程；專(zhuān)題三飲食文化，下設(shè)8個(gè)課程，共計(jì)26課時(shí)完成本門(mén)選修課的教學(xué)。主要介紹了食品安全、營(yíng)養(yǎng)膳食、用餐文化等相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、概念、原理規(guī)律，以及相關(guān)生物技術(shù)在生活生產(chǎn)和社會(huì)發(fā)展中的應(yīng)用。

　　禹云霜，高級(jí)教師，巴蜀中學(xué)生物教師，重慶市高中生物階梯式課程創(chuàng)新基地負(fù)責(zé)人，重慶市精品選修課程負(fù)責(zé)人，市級(jí)課題“高中生物學(xué)教材中課程資源的開(kāi)發(fā)與利用”的課題負(fù)責(zé)人，參與了由國(guó)家氣象出版社出版的《氣候密碼》一書(shū)的編寫(xiě)，多篇文章在《生物學(xué)教學(xué)》上發(fā)表。