八十八種四季魚料理

　　本書挑選了日本飲食中最常見的88種魚貝類，按照春、夏、秋、冬的四季順序，介紹了如何用這88種魚貝類制作各式各樣的美味料理，包括割鮮、冷菜、壽司、燒烤、色拉等等。每道料理都配有詳細的食材和制作步驟，以及精美的料理圖片，圖文并茂，步驟清晰，簡單易學。本書非常適合魚料理愛好者和日式料理愛好者閱讀使用，相信不同需求的讀者都可以從書中找到自己心儀的那一道魚料理并輕松上手。

　　上野修三，1935年生于日本大阪府河內長野市。青年時代在大阪市中央區(qū)千年町的老字號料理外賣店“川喜”做學徒。1965年，在大阪市南區(qū)創(chuàng)辦了“季節(jié)料理川喜”，之后逐步開設了幾家分店。1977年，將所有分店合并成立了“浪速割烹喜川”店。1994年，放下廚刀退下一線，創(chuàng)立了“大阪料理會”，之后就任會長。目前擔任浪速割烹喜川會的會長、大阪料理會的顧問等職務。2013年，獲得日本厚生勞動省頒發(fā)的卓越技能獎章（現代名匠）。主要著作有《浪速蔬菜　割烹指南》《淡口醬油調味的上品和食》《浪速大阪美食物語》《浪速料理一代》《常備菜手帖》等。