只為一碗好面

推薦序一————————————————————————IX
推薦序二————————————————————————XI
譯者序————————————————————————XIII
譯后記————————————————————————XV
前 言————————————————————————XVII
為什么我想吃遍中國(guó)的面？
赴任北京：炒面和『水引餅』———————————————————————— 001
1990 年·1991 年 北京
逐面中原：燴面與抻面———————————————————————— 008
1990 年4 月 西安·三門峽·洛陽(yáng)·少林寺·鄭州
石窟群之街：岐山面與蕎麥面———————————————————————— 016
黃土高原：油潑面和抿節(jié)面———————————————————————— 028
1991 年5 月 西安·黃陵·延安·米脂·佳縣·榆林
面的故鄉(xiāng)：豆面、莜面和紅面———————————————————————— 038
1991 年7 月 大同·五臺(tái)山·太原·平遙
絲綢之路：黃面和拉條子———————————————————————— 049
1991 年10 月 蘭州·敦煌·柳園·吐魯番
兩種不可思議的面：宮面和酸湯子———————————————————————060
1991 年6 月·1993 年6 月 保定·安國(guó)·藁城·興城·錦州·沈陽(yáng)·遼陽(yáng)
魂?duì)看蟮睹妗?070
1992 年4 月 西安·大荔·澄城·韓城·三門峽
三峽游與假冒『熱干面』———————————————————————— 080
1992 年6 月 三峽·重慶·武漢
山東之行：無滋無味的『三等』面————————————————————————090
1993 年12 月 曲阜·泰安·濟(jì)南·淄博·濰坊·蓬萊·煙臺(tái)·石島·青島
錢塘潮與頭湯面———————————————————————— 099
1994 年9 月 杭州·紹興·寧波·天臺(tái)山·普陀山·蘇州
發(fā)現(xiàn)『炮仗子』之旅———————————————————————— 110
1995 年4 月 西安·敦煌·安西·吐魯番·烏魯木齊·吉木薩爾
桃花源和米粉———————————————————————— 122
1996 年3 月 長(zhǎng)沙·張家界·天子山·常德
絲綢之路南道：拉條子之旅———————————————————————— 130
1996 年4 月 敦煌·花土溝·若羌·且末·民豐·和田·喀什·卡拉庫(kù)里湖
長(zhǎng)白山和地道的延吉冷面———————————————————————— 144
1996 年8 月 哈爾濱·牡丹江·鏡泊湖·敦化·長(zhǎng)白山·延吉·沈陽(yáng)
秦始皇、孟嘗君遺跡：令人遺憾的福山拉面——————————————————— 153
1996 年10 月 青島·煙臺(tái)·贛榆·連云港·秦山島·臨沂·徐州·上海
武夷山和素面之鄉(xiāng)福建———————————————————————— 162
1996 年12 月 福州·武夷山·廈門·安溪·泉州
三峽游：花9 小時(shí)吃1 元錢的四川燃面———————————————————— 172
1997 年3 月 重慶·自貢·宜賓·大足·三峽
河西走廊與牛肉面之旅———————————————————————— 182
1997 年4 月 銀川·中衛(wèi)·武威·張掖·嘉峪關(guān)
香港回歸：尼姑面和馬肉米粉———————————————————————— 194
1997 年6 月 廣州·桂林·海南島（三亞、?？冢?middot;香港
九寨溝、黃龍：渣渣面———————————————————————— 203
1997 年9 月 蘭州·夏河·川主寺·黃龍·九寨溝·成都
武當(dāng)山和地道的熱干面———————————————————————— 212
1997 年12 月 襄樊·武當(dāng)山·十堰·神農(nóng)架·興山·武漢
絲綢之路三大石窟與拌面———————————————————————— 221
1998 年4 月 烏魯木齊·庫(kù)車·吐魯番·敦煌
被洪水阻斷的呼倫貝爾之行和蒙古刀削面——————————————————— 232
1998 年8 月 哈爾濱·大慶·齊齊哈爾·長(zhǎng)春
騰沖的『大救駕』餌塊———————————————————————— 240
1998 年9 月 昆明·麗江·中甸·大理·騰沖·瑞麗
義烏和正宗紅糖面———————————————————————— 251
1998 年10 月 溫州·北雁蕩山·金華·蘭溪·義烏·橫店·杭州
相隔十年的貴陽(yáng)行和腸旺面———————————————————————— 261
1998 年12 月 重慶·貴陽(yáng)·遵義·黃果樹
西藏行前的預(yù)演——青海省和羊腸面————————————————————— 269
1999 年4 月 敦煌·格爾木·昆侖山口·茶卡·青海湖·西寧
從事中國(guó)旅行業(yè)務(wù)25 周年紀(jì)念的西藏之旅——————————————————— 278
1999 年7 月 上海·成都·拉薩·日喀則
再去呼倫貝爾——尋找手工蕎麥面、蕎麥面片————————————————— 289
1999 年8 月 濰坊·哈爾濱·滿洲里·呼倫貝爾·諾木罕·海拉爾·旅順·蓬萊
南寧國(guó)際民歌藝術(shù)節(jié)和老友面———————————————————————— 299
1999 年11 月 桂林·南寧·花山·憑祥·友誼關(guān)·北海
江蘇名面鍋蓋面和蘇北名面魚湯面——————————————————————306
1999 年12 月 鎮(zhèn)江·淮安·高郵·東臺(tái)·南通·無錫
再探山東和陜西的面———————————————————————— 315
2000 年1 月 安丘、寧津、天津、西安（三原）
翻越秦嶺去吃梆梆面———————————————————————— 325
2000 年3 月 西安·漢中·寶雞·岐山
革命圣地和汀州伊面———————————————————————— 334
2000 年4 月 長(zhǎng)沙·衡山·井岡山·贛州·瑞金·長(zhǎng)汀·古田·龍巖·永定土樓·廈門
天鵝湖、賽里木湖、喀納斯湖和面片——————————————————————346
2000 年6 月 伊寧·巴音布魯克·賽里木湖·喀納斯湖·阿勒泰
奶湯面和內(nèi)蒙古的艱辛幸福路———————————————————————— 358
2000 年9 月 張家口·錫林浩特·林西·林東·索博日嘎·赤峰·寧城·承德
悼念我友王一行，后悔莫及的川滇行——————————————————————370
2000 年10 月 成都·康定·樂山·峨眉·麗江·昆明
汕頭潮州面和過橋米線的故鄉(xiāng)建水——————————————————————377
2000 年12 月·2001 年1 月 汕頭·深圳·建水·河口
河南羊肉燴面和念念不忘的福山拉面————————————————————— 391
2001 年3 月 開封·長(zhǎng)垣·安陽(yáng)·長(zhǎng)治·洛陽(yáng)·潢川·煙臺(tái)·濰坊
四處世界遺產(chǎn)與紅燒牛肉面、早堂面——————————————————————402
2001 年4 月 烏鎮(zhèn)·黃山·安慶·天柱山·九江·廬山·黃石·武漢·鐘祥·荊州
后 記———————————————————————— 417