食學（第2版）

二版前言
一版前言
§1 總論
§1-1 導言
§1-2 食學定義
§1-3 食學任務
§1-4 食學結構
§1-5 食學三級學科
§1-6 食學四級學科
§1-7 食學體系
§1-8 食學學科位置
§1-9 食學原理
§1-10 食學價值
§2 食物生產學
從食物源頭到餐桌的認知體系
§2-1 食物母體學
對食物源的認知與敬畏
§2-1．1 食母保護學
保護食物母體不受破壞
§2-1．2 食母修復學
食物母體破壞的應對
§2-2 食物直獲學
野生食物的獲取
§2-2．1 食物采摘學
陸生植物類食物的直接獲取
§2-2．2 食物狩獵學
陸生動物類食物的直接獲取
§2-2．3 食物捕撈學
水生類食物的直接獲取
§2-2．4 食物采集學
礦物類食物的直接獲取
§2-3 食物馴化學
野生食物繁殖的人工控制
§2-3．1 食物種植學
植物類食物的馴化
§2-3．2 食物養(yǎng)殖學
動物類食物的馴化
§2-3．3 食物培養(yǎng)學
菌類食物的馴化
§2-4 人造食物學
化學方式生產非天然食物
§2-4．1 調物合成食物學
調理食物用的人造食物
§2-4．2 調體合成食物學
調理身體用的人造食物
……
§3 食物利用學
§4 食事秩序學
§5 食事文明
§6 食學詞表
§7 附錄