猴頭菇生產(chǎn)加工與烹飪

章 概述１
一、猴頭菇的人文歷史１
二、猴頭菇的營養(yǎng)價(jià)值４
三、猴頭菇的發(fā)展現(xiàn)狀８
四、猴頭菇的市場前景９
第二章 猴頭菇生物學(xué)特性１１
一、猴頭菇的形態(tài)特征１１
二、猴頭菇的生活史１３
三、猴頭菇的生長發(fā)育條件１６
第三章 猴頭菇菌種繁育２４
一、菌種場布局與設(shè)施２４
二、菌種生產(chǎn)流程２７
三、菌種生產(chǎn)技術(shù)２７
四、菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與鑒別方法３９
五、菌種保藏４２
第四章 猴頭菇栽培技術(shù)４５
一、猴頭菇瓶栽法４５
二、猴頭菇短袋栽培６０
三、猴頭菇菌棒層架栽培６８
四、猴頭菇工廠化栽培８５
第五章 猴頭菇病蟲害防治８９
一、主要病害及其防治８９
二、主要蟲害及其防治１００
第六章 猴頭菇保鮮與加工１０５
一、猴頭菇的貯藏保鮮１０５
二、猴頭菇的初級加工１０７
三、猴頭菇的精深加工１１５
第七章 猴頭菇烹飪技術(shù)１３０
一、猴頭菇飲食文化１３０
二、猴頭菇預(yù)處理１３３
三、猴頭菇菜譜１３６
四、猴頭菇單方、秘方和經(jīng)驗(yàn)方１６９
參考文獻(xiàn)１７１