乳制品加工技術(shù)（第二版）

學(xué)習(xí)情境一 原料乳的驗(yàn)收與預(yù)處理
問(wèn)題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一原料乳的性質(zhì)及檢驗(yàn)
任務(wù)二原料乳的收集與貯存
任務(wù)三原料乳的預(yù)處理

學(xué)習(xí)情境二 液態(tài)乳加工技術(shù)
問(wèn)題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一巴氏殺菌乳加工技術(shù)
任務(wù)二超高溫滅菌乳加工技術(shù)
任務(wù)三調(diào)制乳加工技術(shù)

學(xué)習(xí)情境三 酸乳加工技術(shù)
問(wèn)題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一酸乳發(fā)酵劑制備技術(shù)
任務(wù)二凝固型酸乳加工技術(shù)
任務(wù)三攪拌型酸乳加工技術(shù)
任務(wù)四乳酸菌發(fā)酵飲料加工技術(shù)

學(xué)習(xí)情境四 乳粉加工技術(shù)
問(wèn)題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一全脂乳粉加工技術(shù)
任務(wù)二嬰兒配方乳粉加工技術(shù)

學(xué)習(xí)情境五 冰淇淋加工技術(shù)
問(wèn)題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一冰淇淋加工技術(shù)
任務(wù)二雪糕加工技術(shù)

學(xué)習(xí)情境六 干酪加工技術(shù)
問(wèn)題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一干酪發(fā)酵劑及凝乳酶制備技術(shù)
任務(wù)二天然干酪加工技術(shù)
任務(wù)三再制干酪加工技術(shù)

學(xué)習(xí)情境七 奶油加工技術(shù)
問(wèn)題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)一稀奶油加工技術(shù)
任務(wù)二奶油加工技術(shù)

學(xué)習(xí)情境八 乳品品質(zhì)評(píng)鑒
問(wèn)題導(dǎo)入
目標(biāo)管理
崗位認(rèn)知
任務(wù)乳品品質(zhì)評(píng)鑒技術(shù)

附錄乳及乳制品相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)匯總

參考文獻(xiàn)