123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《假日食話：在家做披薩》從比薩食材準(zhǔn)備、調(diào)配面餅和揉捏面團(tuán)、準(zhǔn)備醬汁、烘烤等比薩制作基礎(chǔ)知識(shí)開(kāi)始，深入解析面餅制作方法和技巧、烘烤比薩的技巧。同時(shí)，也有特殊工具制作的美味比薩參考，教你輕松玩轉(zhuǎn)比薩、享受美味生活。

作者簡(jiǎn)介

　　彭依莎： 2015 年獲得美國(guó)認(rèn)證國(guó)際西點(diǎn)師證書；現(xiàn)為掌廚APP 烘焙達(dá)人；多次參與創(chuàng)意烘焙大賽，參與品牌烘焙研發(fā)產(chǎn)品；在2016 年曾參加上海烘焙技術(shù)表演；深圳市名廚專業(yè)委員會(huì)總會(huì)成員；出版過(guò)圖書《從零開(kāi)始學(xué)西點(diǎn)》。

圖書目錄

目錄
Contents
Part 1 從指尖到舌尖，暢享披薩之旅
002 一塊披薩的自白
003 披薩制作基本器具
003 工具采購(gòu)清單
004 常用器具介紹
007 制作美味披薩的常用原材料
007 面餅制作基本材料
009 披薩配料常用食材
011 披薩制作實(shí)踐
011 基礎(chǔ)面團(tuán)的制作
014 特色披薩餅底介紹
015 披薩醬的制作技巧
017 披薩鋪料重點(diǎn)
018 烤披薩的注意事項(xiàng)
018 溫度和時(shí)間的設(shè)定有講究
018 烤披薩前需要預(yù)熱
018 分兩層撒芝士
018 注意烤盤的放置位置
019 烤得好看有方法
019 防止披薩粘盤019 小心避免燙傷
019 謹(jǐn)防餅邊鼓包
019 避免披薩口感過(guò)硬Part 2 入門披薩，美味幸福開(kāi)爐
023 原味披薩
025 芝心披薩
027 家常披薩
029 蔬菜披薩
031 經(jīng)典芝士披薩
033 菠蘿披薩
035 香蕉披薩
037 榴蓮披薩
039 培根披薩
041 肉丸披薩
043 香酥雞肉披薩Part 3 基礎(chǔ)披薩，暢享香脆可口
047 奶香紫薯披薩
049 奶酪土豆披薩
051 獼猴桃橙子披薩
053 蜜汁圣女果披薩
055 田園風(fēng)光披薩
057 臘肉披薩
059 南瓜魚(yú)丸披薩
061 魷魚(yú)培根披薩
063 紅燒雞肉披薩
065 黑椒雞肉披薩
067 奧爾良烤雞肉披薩
069 風(fēng)味黑椒牛肉披薩
070 奧爾良風(fēng)味披薩
071 意大利披薩
073 吐司披薩Part 4 進(jìn)階披薩，盡享幸福食光
077 雜蔬披薩
079 香菇雜蔬披薩
081 菠菜圣女果素食披薩
083 西藍(lán)花圣女果披薩
085 手工什錦披薩
087 地中海披薩
089 熱帶風(fēng)情披薩
091 熱帶水果披薩
093 火龍果菠蘿披薩
095 芝士榴蓮披薩
097 玉米培根披薩
099 火腿培根披薩
101 尖椒火腿披薩
103 玉米火腿披薩
105 南瓜培根披薩
107 火腿香菇披薩
109 青豆火腿披薩
111 鮮蝦西藍(lán)花披薩
113 西藍(lán)花牛肉披薩
115 苦瓜肉醬披薩117 大阪章魚(yú)披薩
119 黑椒牛肉粒披薩
121 鮪魚(yú)披薩
123 雞蛋火腿披薩
125 意大利培根披薩
127 美式培根披薩
129 蝦仁培根披薩
131 香辣蝦蟹披薩
133 牛肉米飯披薩
135 菠菜蝦皮烘蛋披薩
137 雙子餡料披薩