稻谷加工工藝與設(shè)備

目錄
緒論 5
第一章稻谷及稻谷的性質(zhì) 13
第一節(jié)稻谷的分類及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 13
第二節(jié)稻谷籽粒的形態(tài)結(jié)構(gòu) 15
第三節(jié)稻谷的物理特性與工藝品質(zhì) 19
第四節(jié)稻谷的化學(xué)特性與營養(yǎng)品質(zhì) 27
第五節(jié)大米的食用品質(zhì) 42
第二章稻谷的清理除雜 49
第一節(jié)概述 49
第二節(jié)風(fēng)選 51
第三節(jié)篩選 59
第四節(jié)比重分選 102
第五節(jié)磁選 119
第三章礱谷及礱下物處理 125
第一節(jié)概述 125
第二節(jié)礱谷 127
第三節(jié)稻殼分離與收集 162
第四節(jié)谷糙分離 165
第五節(jié)糙米精選與調(diào)質(zhì) 191
第四章碾米及產(chǎn)品整理 201
第一節(jié)概述 201
第二節(jié)碾米 203
第三節(jié)成品處理 240
第四節(jié)副產(chǎn)品整理 265
第五節(jié)計(jì)量與包裝 270
第五章稻谷加工工藝流程設(shè)計(jì) 279
第一節(jié)概述 279
第二節(jié)工藝流程設(shè)計(jì)的步驟與方法 280
第三節(jié)工藝流程舉例 301
第六章特種米生產(chǎn)技術(shù) 305
第一節(jié)蒸谷米生產(chǎn) 305
第二節(jié)免淘洗米生產(chǎn) 314
第三節(jié)強(qiáng)化米生產(chǎn) 319
第四節(jié)留胚米生產(chǎn) 323
第五節(jié)發(fā)芽糙米 329
第七章副產(chǎn)品綜合利用 336
第一節(jié)稻殼的綜合利用 336
第二節(jié)米糠的綜合利用 343
第三節(jié)碎米的綜合利用 351

主要參考文獻(xiàn) 352