烘焙中央工廠(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型

第一章 緒論
第一節(jié) 全球烘焙業(yè)概述
第二節(jié) 歐洲烘焙業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 亞洲烘焙業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第四節(jié) 中國(guó)烘焙業(yè)發(fā)展歷程

第二章 現(xiàn)代烘焙中央工廠(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)的理念和基本原則
第一節(jié) 現(xiàn)代烘焙中央工廠(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)的理念
第二節(jié) 現(xiàn)代烘焙中央工廠(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)的基本原則

第三章 各類(lèi)烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備
第一節(jié) 烘焙設(shè)備的分類(lèi)
第二節(jié) 面包類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備
第三節(jié) 常溫蛋糕類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備
第四節(jié) 餅干類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備
第五節(jié) 冷藏冷凍蛋糕類(lèi)產(chǎn)品（俗稱(chēng)西點(diǎn)、甜點(diǎn)、甜品）生產(chǎn)設(shè)備
第六節(jié) 冷調(diào)面團(tuán)類(lèi)產(chǎn)品（含口袋包、漢堡）生產(chǎn)設(shè)備
第七節(jié) 冷凍面團(tuán)類(lèi)產(chǎn)品（含甜甜圈、蛋撻皮）生產(chǎn)設(shè)備
第八節(jié) 月餅類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備
第九節(jié) 特色產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備

第四章 綜合性烘焙中央工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型
第一節(jié) 40家連鎖店的烘焙中央工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型
第二節(jié) 120家連鎖店的烘焙中央工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型
第三節(jié) 200家連鎖店的烘焙中央工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型

第五章 專(zhuān)業(yè)型烘焙工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型
第一節(jié) 冷凍面團(tuán)工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型
第二節(jié) 面包工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型
第三節(jié) 餅干工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型
第四節(jié) 冷藏冷凍蛋糕工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型
第五節(jié) 月餅工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型
第六節(jié) 漢堡工廠(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)與設(shè)備選型