食品微生物檢測技術(shù)

項(xiàng)目一微生物檢測預(yù)備知識與技術(shù)
任務(wù)1認(rèn)識微生物
任務(wù)2微生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
任務(wù)3器皿的洗滌、包扎與滅菌
自測練習(xí)

項(xiàng)目二微生物顯微形態(tài)觀察技術(shù)
任務(wù)1普通光學(xué)顯微鏡的使用及維護(hù)
任務(wù)2細(xì)菌的形態(tài)觀察
任務(wù)3真菌的形態(tài)觀察
知識鏈接
自測練習(xí)

項(xiàng)目三微生物制片染色技術(shù)
任務(wù)1細(xì)菌的簡單染色
任務(wù)2細(xì)菌的革蘭染色
任務(wù)3細(xì)菌的芽孢染色
任務(wù)4酵母菌的制片與染色
自測練習(xí)


項(xiàng)目四微生物培養(yǎng)技術(shù)
任務(wù)1培養(yǎng)基的制備與滅菌
任務(wù)2微生物的接種
任務(wù)3微生物的分離純化
任務(wù)4微生物數(shù)量的測定
任務(wù)5微生物的菌種保藏
自測練習(xí)

項(xiàng)目五微生物鑒定技術(shù)
任務(wù)1微生物菌落特征的識別
任務(wù)2微生物的生化鑒定
知識鏈接
自測練習(xí)

項(xiàng)目六樣品采集與制備技術(shù)
任務(wù)1環(huán)境樣品的采集與制備
任務(wù)2食品樣品的采集與制備
知識鏈接

項(xiàng)目七微生物檢測綜合技術(shù)
任務(wù)1細(xì)菌菌落總數(shù)的測定
任務(wù)2霉菌與酵母菌的計(jì)數(shù)
任務(wù)3大腸菌群的計(jì)數(shù)
任務(wù)4金黃色葡萄球菌的檢測
任務(wù)5乳酸菌的檢測
任務(wù)6微生物的快速檢測（PCR法測定沙門菌）
知識鏈接
附錄微生物實(shí)驗(yàn)中常用藥品試劑和培養(yǎng)基的配制

參考文獻(xiàn)