食品微生物檢測技術(shù)

項目一微生物檢測預(yù)備知識與技術(shù)
任務(wù)1認識微生物
任務(wù)2微生物實驗室規(guī)則
任務(wù)3器皿的洗滌、包扎與滅菌
自測練習

項目二微生物顯微形態(tài)觀察技術(shù)
任務(wù)1普通光學顯微鏡的使用及維護
任務(wù)2細菌的形態(tài)觀察
任務(wù)3真菌的形態(tài)觀察
知識鏈接
自測練習

項目三微生物制片染色技術(shù)
任務(wù)1細菌的簡單染色
任務(wù)2細菌的革蘭染色
任務(wù)3細菌的芽孢染色
任務(wù)4酵母菌的制片與染色
自測練習


項目四微生物培養(yǎng)技術(shù)
任務(wù)1培養(yǎng)基的制備與滅菌
任務(wù)2微生物的接種
任務(wù)3微生物的分離純化
任務(wù)4微生物數(shù)量的測定
任務(wù)5微生物的菌種保藏
自測練習

項目五微生物鑒定技術(shù)
任務(wù)1微生物菌落特征的識別
任務(wù)2微生物的生化鑒定
知識鏈接
自測練習

項目六樣品采集與制備技術(shù)
任務(wù)1環(huán)境樣品的采集與制備
任務(wù)2食品樣品的采集與制備
知識鏈接

項目七微生物檢測綜合技術(shù)
任務(wù)1細菌菌落總數(shù)的測定
任務(wù)2霉菌與酵母菌的計數(shù)
任務(wù)3大腸菌群的計數(shù)
任務(wù)4金黃色葡萄球菌的檢測
任務(wù)5乳酸菌的檢測
任務(wù)6微生物的快速檢測（PCR法測定沙門菌）
知識鏈接
附錄微生物實驗中常用藥品試劑和培養(yǎng)基的配制

參考文獻