大廚創(chuàng)新菜肴關(guān)鍵點(diǎn)全圖解

目 錄
第一章 創(chuàng)新菜肴概述
創(chuàng)新菜肴的概念和意義
創(chuàng)新菜肴的特點(diǎn)
創(chuàng)新菜肴烹制創(chuàng)新途徑
創(chuàng)新菜肴的創(chuàng)新點(diǎn)
第二章 蔬菜類創(chuàng)新菜
蒜仔瑤柱豆苗
松子珍蘑生菜包
一品清香白菜
膠東海參燜鱸魚
番茄鮮奶炒芙蓉
繽紛玉帶
釀雪梨
咕咾薯仔
糖醋茄
掐菜牛肉絲
培根甜豆馬鈴薯
蜜汁南瓜
油渣圓白菜
百合鮮筍番茄盞
冬瓜雞蓉羹
吉利炸蘿卜丸
五彩冬瓜卷
菠菜蝦仁
第三章 肉禽類創(chuàng)新菜
五花蓮心肉
鮮果香雞球
鴨舌扒牛寶
金瓜豬手
壽司羊排
翡翠蹄筋
酸菜肥腸
松子鴨頸
新疆椒麻雞
茄汁牛肉餅
黃油焗雞片
草香五花肉
芒果火鴨筒
四季創(chuàng)新菜肴索引
......
第五章 豆蛋奶類創(chuàng)新菜
炒鮮奶
鮮奶蝦蠱
濃湯烘蛋
蠔油嫩豆腐
鮮奶燕麥雞蛋蠱
掛霜黃菜
上湯香菇蛋
蜇頭芙蓉蛋
第六章 五谷雜糧類創(chuàng)新菜
鮑參煲大麥
香菇薏米飯
海鮮香米飯
五彩海鮮糯米球
玉米西瓜羹
炒紅薯玉米粒
炸蘋果菠蘿圈
中式烤鴨漢堡