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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　工業(yè)生物技術(shù)是快速發(fā)展的新興技術(shù)，已在酶制劑、氨基酸、有機(jī)酸、酵母、淀粉糖、多元醇、酒精、釀造等領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。近年來(lái)，我國(guó)工業(yè)生物技術(shù)得到了快速發(fā)展，表現(xiàn)為工業(yè)生物技術(shù)水平越來(lái)越高，產(chǎn)品的產(chǎn)率和轉(zhuǎn)化率大幅度提高；新品種不斷涌現(xiàn)，發(fā)揮的作用越來(lái)越大；生產(chǎn)裝備和工藝越來(lái)越新，新技術(shù)不斷推廣和使用；應(yīng)用水平越來(lái)越高，經(jīng)濟(jì)效益顯提高?！渡锇l(fā)酵產(chǎn)業(yè)技術(shù)》站在生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前沿，緊跟生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，是一部系統(tǒng)介紹我國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)技術(shù)的圖書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　姜錫瑞，教授級(jí)高工，曾在中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院和杰能科公司從事科研和生產(chǎn)，完成國(guó)家科學(xué)技術(shù)委員會(huì)成果推廣項(xiàng)目，發(fā)表論文30余篇?；襞d云，原無(wú)錫酶制劑廠(chǎng)總工程師。1961年畢業(yè)于無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院，1985年獲國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，1987年被國(guó)家人事部授予為突出貢獻(xiàn)中青年專(zhuān)家，1991年獲國(guó)務(wù)院政府特殊津貼，2004年被授予為中國(guó)發(fā)酵工業(yè)做出突出貢獻(xiàn)專(zhuān)家。黃繼紅，教授級(jí)高工，博士，河南工業(yè)大學(xué)和河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所教授，省級(jí)青年科技專(zhuān)家和學(xué)術(shù)帶頭人，曾主持國(guó)家“十五”重大專(zhuān)項(xiàng)“小麥加工關(guān)鍵技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)”、國(guó)家“863”高技術(shù)引導(dǎo)項(xiàng)目“FMOO一187谷氨酸高產(chǎn)酸菌種選育”和杰出人才創(chuàng)新基金等20多’項(xiàng)，獲國(guó)家星火計(jì)劃先進(jìn)個(gè)人等獎(jiǎng)24項(xiàng)，發(fā)明專(zhuān)利36項(xiàng)，發(fā)表論文50余篇，獲省“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?，曾設(shè)計(jì)小麥淀粉、氨基酸等20多條生產(chǎn)線(xiàn)。

圖書(shū)目錄

第一章中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)概述
第一節(jié) 中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃
第二節(jié) 2015-2020年生物發(fā)酵技術(shù)路線(xiàn)圖
第三節(jié) 我國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)概述
第二章工業(yè)微生物
第一節(jié) 工業(yè)微生物概述
第二節(jié) 微生物育種
第三節(jié) 菌種保藏
第四節(jié) 微生物的放大培養(yǎng)
第三章生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)設(shè)備
第一節(jié) 生物反應(yīng)器
第二節(jié) 生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)下游加工過(guò)程設(shè)備
第四章工業(yè)酶制劑
第一節(jié) 酶制劑工業(yè)概述
第二節(jié) 淀粉酶
第三節(jié) 糖化酶、脫支酶
第四節(jié) 葡萄糖異構(gòu)酶
第五節(jié) 葡萄糖氧化酶、過(guò)氧化氫酶
第六節(jié) 纖維素酶、木聚糖酶、口一葡聚糖酶
第七節(jié) 蛋白酶
第八節(jié) 脂肪酶
第九節(jié) 植酸酶
第十節(jié) 生料酶
第十一節(jié) 其他酶制劑
第五章氨基酸
第一節(jié) 谷氨酸
第二節(jié) 賴(lài)氨酸
第三節(jié) 蘇氨酸
第四節(jié) 甲硫氨酸
第五節(jié) 精氨酸
第六節(jié) 苯丙氨酸
第六章有機(jī)酸
第一節(jié) 檸檬酸
第二節(jié) 乳酸
第三節(jié) 葡萄糖酸及其鹽
第四節(jié) 一元酸
第五節(jié) 二元酸
第七章酵母
第一節(jié) 面包酵母
第二節(jié) 釀酒酵母
第三節(jié) 飼料酵母
第四節(jié) 微量元素酵母
第五節(jié) 酵母抽提物
第八章淀粉糖與糖醇
第一節(jié) 葡萄糖
第二節(jié) 果糖
第三節(jié) 麥芽糖
第四節(jié) 低DE值麥芽糊精
第五節(jié) 環(huán)糊精
第六節(jié) 山梨醇
第七節(jié) 甘露醇
第八節(jié) 木糖醇
第九節(jié) 赤蘚糖醇
第十節(jié) 麥芽糖醇
第十一節(jié) 異麥芽酮糖醇
第十二節(jié) 氫化淀粉水解物
第九章低聚糖與微生物多糖
第一節(jié) 低聚異麥芽糖
第二節(jié) 低聚果糖
第三節(jié) 低聚木糖
第四節(jié) 低聚半乳糖
第五節(jié) 海藻糖
第六節(jié) 異麥芽酮糖
第七節(jié) 大豆低聚糖
第八節(jié) 黃原膠
第九節(jié) 透明質(zhì)酸
第十節(jié) 普魯蘭多糖
第十一節(jié) 右旋糖苷
第十二節(jié) 香菇多糖
第十章釀造
第一節(jié) 白酒
第二節(jié) 黃酒
第三節(jié) 啤酒
第四節(jié) 葡萄酒
第五節(jié) 果酒
第六節(jié) 食醋
第七節(jié) 醬油
第十一章發(fā)酵食品
第一節(jié) 酵素
第二節(jié) 納豆
第三節(jié) 腐乳
第四節(jié) 醬
第五節(jié) 酸菜
第十二章生物活性肽
第一節(jié) 生物活性肽概述
第二節(jié) 植物蛋白肽
第三節(jié) 動(dòng)物蛋白肽
第四節(jié) 微生物蛋白肽
第十三章生物飼料
第一節(jié) 生物飼料概述
第二節(jié) 飼料酶制劑
第三節(jié) 微生態(tài)制劑
第四節(jié) 飼用生物發(fā)酵蛋白
第十四章生物制藥
第一節(jié) 抗生素
第二節(jié) 生物工程藥物
第三節(jié) 疫苗和菌苗
第十五章生物能源
第一節(jié) 燃料乙醇
第二節(jié) 丁醇
第三節(jié) 生物柴油
第四節(jié) 生物氫能
第五節(jié) 沼氣