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知味難：中華飲食之魅

定　價：￥32.80

作　者：	邱龐同著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787555213758	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	268	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　文化大家厚積薄發(fā)之作。占有大量史料經(jīng)過長期積淀，縱探古今，以雜談、隨筆、小品等不拘一格的形式解析中國飲食的變遷，涉筆成趣，知識厚重。文化含量、歷史的準確度遠超時下在流行“吃貨”小品，是真正的吃貨小品。

作者簡介

　　邱龐同，著名飲食文化學(xué)者，飲食文化學(xué)界“八大金剛”之一。原揚州大學(xué)商學(xué)院教授?！吨袊嬍嘲倏迫珪肪幬?、《中華飲食文庫》編委，著有《中國面點史》《中國菜肴史》等。

圖書目錄

大煮干絲與燙干絲 / 21
鰣魚的懷念 / 23
明前妙饌
——刀魚菜點雜談 / 26
魚美品 / 29
古今中外的“套菜”
——從揚州《三套鴨》談起 / 31
淮白魚·太湖白魚·長江白魚 / 33
揚子江中食河豚 / 36
靖江湯包雜談 / 40
淮安鱔魚菜的極品 / 42
文蛤·竹蟶·紫菜 / 44
風(fēng)味無窮的“京江肴” / 47
“鲃肺湯”再議 / 49
蓑衣餅 / 51
吳庖佳制蜜火腿 / 53
“叫化雞”起源之謎 / 56
太湖美食在吳江 / 58
木瀆羊肉菜歷史漫談 / 61
太倉“江海河美食”漫談 / 63
無錫“王興記”餛飩 / 66
金陵鴨饌甲天下 / 68
江陰河豚美味天下先 / 70
顧山鎮(zhèn)的大燒餅 / 73
東臺海鮮菜、魚湯面一瞥 / 75
情系“全聚德” / 77
北京飯店一席酒 / 79
又進“莫斯科餐廳”(一) / 80
又進“莫斯科餐廳”(二) / 82
猶憶京華炒餅香 / 84