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食物小傳：辣椒

食物小傳：辣椒

定　價：￥59.80

作　者： （美國）希瑟·阿恩特·安德森
出版社： 北京聯(lián)合出版有限公司
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787559674210 出版時間： 2024-04-01 包裝： 精裝
開本： 16開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　數(shù)世紀以來，縱觀全球無數(shù)美食，辣椒一直保持著不可替代的地位。在西班牙探險家將辣椒帶回歐洲之前，中美洲的阿茲特克人已種植和崇拜辣椒數(shù)千年。后來沿著貿(mào)易路線，辣椒被傳播到了世界上幾乎每個角落。在本書中，作者從歷史學、植物學和烹飪學等多個視角出發(fā)，以辣椒的全球貿(mào)易為線索，強調(diào)了辣椒的傳播與文化交流之間的聯(lián)系。本書以精練生動的語言展示了一顆小小的辣椒如何慢慢進入國際大舞臺，如何改變世界各地的飲食習慣……

作者簡介

　　作者簡介：希瑟·阿恩特·安德森（Heather Arndt Anderson），美食作家、烹飪歷史學家、植物學家，也是多家雜志的特約撰稿人，著有《早餐：一部歷史》《波特蘭：一部食物傳記》《漿果：一部全球史》。 譯者簡介：孟雨慧，?？巳卮髮W教育學碩士，紐卡斯爾大學翻譯研究碩士。長期從事圖書翻譯工作，譯作包括《遠航》《女傭的故事》《心是孤獨的獵手》等。

圖書目錄

序  言  1
第一章  分類學與生態(tài)學  001
第二章  源起美洲  015
第三章  擁抱世界  041
第四章  藥用性質(zhì)  079
第五章  辣椒狂熱  095
附  錄  當老爹第一次嘗到塔巴斯科辣醬  117
食  譜  121
致  謝  135
 
Introduction 141
Chapter 1 Taxonomy and Ecology 145
Chapter 2 American Roots 153
Chapter 3 Worldwide Adoption 170
Chapter 4 Healing Properties 200
Chapter 5 Chilli Pepper Madness 212
Appendix: When Pa Firs’ Et Tabasco Sauce 228
Recipes 230
Select Bibliography 243
Websites and Associations 245
Acknowledgements 249
Photo Acknowledgements 250

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