家常菜湯粥2288例（漢竹 南京）

　　怎樣挑選帶魚(yú)？豬肉紅燒吃還是炒著吃，還有別的吃法不？買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊怎么處理？……新鮮的帶魚(yú)為銀灰色或銀白色，且有光澤，顏色發(fā)黃的帶魚(yú)不要買(mǎi)……書(shū)中每種食材都有挑選方法，照著做，定能買(mǎi)到很好的食材。豬里脊、豬排、前后腿肉適和炒；豬頸肉、前腿肉、五花肉適和燒；后腿肉、五花肉適和燉；豬頸肉適和蒸；五花肉適和烤。紅燒、炒、蒸、燉、烤，想怎么吃就怎么吃。情有獨(dú)鐘的食物也可以吃出不同的風(fēng)味。新鮮的蛤蜊，用手觸摸會(huì)馬上緊閉，拿蛤蜊殼互敲，聲音堅(jiān)實(shí)。將蛤蜊放入盆中，加適量冷水，滴入幾滴油。蛤蜊吐出沙后，換水，反復(fù)幾次，最后將蛤蜊洗凈即可。學(xué)會(huì)輕松快捷地處理食材的方法，學(xué)會(huì)烹飪技巧，不管是妙手巧廚還是新晉廚手，都將成為玩轉(zhuǎn)廚房的美食達(dá)人。不僅讓你家的餐桌天天有花樣，還能保證頓頓營(yíng)養(yǎng)周全。

　　王晶，解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)學(xué)科普專(zhuān)家中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員醫(yī)師證號(hào)200981110142625198110163986多年西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)科的臨床經(jīng)驗(yàn)，加上深厚的中醫(yī)知識(shí)功底，更有豐富多樣的教學(xué)活動(dòng)積累，這一切讓她對(duì)食物了如指掌，對(duì)食物搭配的宜忌更是如數(shù)家珍。那些看似平常普通的食材，經(jīng)過(guò)她的講解，仿佛沾了魔法一樣變得不再尋常。她從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)臨床及科普工作多年，一直孜孜不倦地向廣大百姓普及健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在多家報(bào)刊雜志發(fā)表多篇專(zhuān)業(yè)文章，編有《食物養(yǎng)生宜忌速查》《蔬果養(yǎng)生宜忌速查》等多部食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科普著作。