味道中國味中味：味蕾上的歷史記憶

味中味　　味蕾上的歷史記憶
代序：知味與至味　／007
壹　食來有自
饑餓的獵人：有700億從地球上走過?。?12食鱷先民　／015
農(nóng)業(yè)文明：新石器時(shí)代的風(fēng)景?。?17
新奇滋味：遠(yuǎn)方傳來的誘惑　／024
引進(jìn)與融合：番菜、西餐與快餐?。?30
西來美食：小麥　／034
饅頭的誕生?。?36
文明的調(diào)味品?。?45
鹽：從火煎到日曬　／048
瀾滄江邊曬鹽女?。?52
海景奇觀：袖珍曬鹽場?。?56
貳　五味調(diào)和
無味之味：“大羹”與“玄酒”?。?62
五谷、五味與五臟?。?64
煎餅：5000年的滋味　／070
4000歲：面條的年齡?。?72
漢晉時(shí)尚：烤肉串?。?77
西漢貴族的菜單：馬王堆食簡?。?80
古代餃子的模樣　／082
小食與點(diǎn)心?。?85
古代市肆小食?。?88
小食：古代節(jié)令主打食物?。?91
御膳不拒小食　／099
叁　炊煙裊裊
古老的石烹與陶烹?。?04
火之家：火塘與火灶小傳?。?09
蒸蒸日上：蒸食技術(shù)?。?18
漢代庖廚圖景　／122
彩繪磚畫：魏晉時(shí)代飲食烹飪風(fēng)俗圖卷?。?32
古代冰井與冰廚?。?36
古代廚師的地位?。?44
宋代廚娘好風(fēng)光?。?46
肆　酒茶之間
“天之美祿”?。?50
酒池的悲劇　／153
漢代的酒與酒徒?。?55
亂世酒風(fēng)：說“七賢”與陶潛　／158
“酒家胡”：唐代詩人的最愛?。?64
酒令如軍令?。?68
酒令中的籌令與棋令?。?70
碧筒飲與解語杯?。?73
從茶食到茶飲?。?75
茶圣與茶經(jīng)?。?78
斗　茶?。?82
敦煌發(fā)現(xiàn)：《茶酒論》論酒茶　／187