新派粵點(diǎn)

《新派粵點(diǎn)/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》突出學(xué)、說、做一體化特點(diǎn)，以中級技能考證為基本目標(biāo)，主要內(nèi)容包括崗位職責(zé)及常用設(shè)備和工具、面點(diǎn)基本功（調(diào)制面團(tuán)、搓、出體、皮類練習(xí)、面點(diǎn)成型）、三大疏松原理（微生物疏松、化學(xué)疏松、物理疏松）、廣東燒賣、地方風(fēng)味小吃、節(jié)日點(diǎn)心、席上點(diǎn)心等內(nèi)容?！缎屡苫淈c(diǎn)/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》主要設(shè)置了知識點(diǎn)、技能訓(xùn)練、溫馨提示、友好建議、拓展空間、考核標(biāo)準(zhǔn)等要素。

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