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內(nèi)容簡(jiǎn)介

口味多元富變化：本書由營(yíng)養(yǎng)師把關(guān)、料理名廚親自示范，內(nèi)容從簡(jiǎn)單易學(xué)的炒飯、燴飯，到加入各種變化的焗飯、燉飯、蒸拌飯和煲飯，口味包羅萬象。
　　大廚親授烹飪秘訣：深入講解做“好飯”的技巧及運(yùn)用天然食材巧手變出營(yíng)養(yǎng)可口的一餐飯的技巧，讓平凡的個(gè)人簡(jiǎn)餐也有不一樣的新風(fēng)味！
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示一目了然：琳瑯滿目的飯料理，每道皆有清晰的食譜解說、熱量提示和營(yíng)養(yǎng)分析，搭配精致美觀的成品圖片，讓人一目了然、躍躍欲試。
吃得健康又美味：另附簡(jiǎn)易飯團(tuán)、醋飯、黃金飯、養(yǎng)生雜糧飯、糙米飯和發(fā)芽米飯等的基本做法，教你吃得健康又美味。

作者簡(jiǎn)介

郭泰王
法國(guó)藍(lán)帶騎士勛章
中國(guó)烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國(guó)際烹飪大賽銀牌獎(jiǎng)
亞洲廚藝交流協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
中國(guó)臺(tái)灣餐飲交流協(xié)會(huì)總監(jiān)
北中南美食展專任策劃主廚
農(nóng)會(huì)烹飪講師
中國(guó)臺(tái)灣開平餐飲學(xué)校受拜廚師
頭城商家客座講師
中國(guó)臺(tái)灣中視創(chuàng)意料理及統(tǒng)一超商年菜代言人
中國(guó)臺(tái)灣美鳳有約、冰冰好料理等電視節(jié)目專任主廚

圖書目錄

目　錄
Contents
02　跳躍吧！蛋炒飯
04　作者序
14 就是愛吃飯
18 挑逗味蕾的醬汁風(fēng)味
16 飯料理常用器具介紹
【招牌炒飯】
22 揚(yáng)州炒飯
24 咸魚雞丁炒飯
26 三鮮什錦炒飯
28 干貝金銀炒飯
30 翡翠炒飯
32 咖喱炒飯
34 番茄火腿蛋炒飯
36 咖喱海鮮蛋包飯
營(yíng)養(yǎng)美味的快炒飯
【綜合肉類炒飯】
38 XO醬牛肉炒飯
40 菜心臘腸炒飯
42 雪菜牛肉炒飯
44 芋頭臘味炒飯
46 蝦醬肉松蛋炒飯
48 雞肉干貝炒飯
50 青椒牛肉炒飯
1
PART
炒飯技巧看過來
52 四季豆肉末炒飯
54 椒麻雞丁炒飯
56 芥藍(lán)蘿卜干肉松炒飯
58 沙茶烤鴨炒飯
60 欖菜肉末炒飯
62 三文魚玉米炒飯
【海鮮炒飯】
64 櫻花蝦干貝炒飯
66 核桃菠蘿三文魚炒飯
68 泰式海鮮炒飯
【蔬菜炒飯】
70 彩椒松子蛋炒飯
72 羅漢素炒飯
74 泡菜炒飯
76 三菇素炒飯
【招牌燴飯】
80 三杯雞燴飯
82 番茄牛肉燴飯
84 咕嚕肉燴飯
86 滑蛋牛肉燴飯
88 三絲魚柳燴飯
90 咖喱雞肉燴飯
92 麻婆豆腐燴飯
香濃可口的
2 燴飯、蓋飯
PART
94 蔥姜羊肉燴飯
96 番茄蝦仁燴飯
98 豉汁滑雞燴飯
100 五更腸旺燴飯
102 蟹粉牛肉燴飯
104 意式番茄肉醬燴飯
106 匈牙利牛肉燴飯
108 香菇蟹肉燴飯