中餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

1.認(rèn)識面點(diǎn) 項(xiàng)目1  面點(diǎn)概述 任務(wù)1  特色面點(diǎn)品種展示 任務(wù)2  面點(diǎn)概述   2.走進(jìn)面點(diǎn) 項(xiàng)目2  面點(diǎn)常用機(jī)械設(shè)備與器具 任務(wù)1  面點(diǎn)常用機(jī)械設(shè)備 任務(wù)2  面點(diǎn)常用工具 任務(wù)3  自制設(shè)備與工具 項(xiàng)目3  面點(diǎn)原料 任務(wù)1  皮胚原料 任務(wù)2  輔助原料 任務(wù)3  餡（臊）原料   3.學(xué)習(xí)面點(diǎn) 項(xiàng)目4  面點(diǎn)基本技法 任務(wù)1  和面技法 任務(wù)2  揉面技法 任務(wù)3  出條技法 任務(wù)4  下劑技法 任務(wù)5  制皮技法 項(xiàng)目5  面點(diǎn)調(diào)味與餡料制作工藝 任務(wù)1  面點(diǎn)調(diào)味工藝 任務(wù)2  餡心制作工藝 任務(wù)3  面臊制作工藝 項(xiàng)目6  面點(diǎn)成形工藝 任務(wù)1  徒手成形工藝 任務(wù)2  工具輔助成形工藝 任務(wù)3  模具成形工藝 項(xiàng)目7  面點(diǎn)熟制工藝 任務(wù)1  蒸、煮制工藝 任務(wù)2  炸、煎、烙制工藝 任務(wù)3  烤及微波加熱工藝   4.創(chuàng)造面點(diǎn) 項(xiàng)目8  面點(diǎn)藝術(shù) 任務(wù)1  面塑盤飾藝術(shù) 任務(wù)2  西式盤飾藝術(shù) 參考文獻(xiàn)