1、2、3、4、5、6、7，這七個數(shù)字，好音樂者能譜寫出無數(shù)篇動人的樂章；酸、甜、苦、辣、咸、麻、鮮，這七種味道，善烹調者能調配出無數(shù)種誘人的美味。“味是菜肴的靈魂”、“五味調和百味香”。調味，在烹調中占著重要的地位。任何一款菜肴，即使刀工精細，火候掌握得再好，如果不經調味，也是很難滿足人們的需要的。如果菜肴經過了調味，但沒有掌握好調味的技術，也是做不出色、香、味俱佳的菜品?！墩{味圣經》是一本專門講述調味技巧的科譜讀物，主要內容包括調好味必知之常識、常用調味料之作用、認識基本味之個性、調料運用之秘密、基本味變奏之技巧、私房調味秘籍大公開和復合調味油香飄飄等六部分。人們在烹制菜肴調味中所遇到的問題，大部分都能從中找到答案。
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