食品安全追溯技術與應用

第1章 食品安全追溯概論
1.1 國內外食品安全現(xiàn)狀
1.1.1 國際食品安全現(xiàn)狀
1.1.2 國內食品安全現(xiàn)狀
1.2 食品安全與食品可追溯管理
1.2.1 食品安全
1.2.2 食品可追溯管理
1.3 國內外食品安全追溯現(xiàn)狀
1.3.1 國外食品安全追溯現(xiàn)狀
1.3.2 國內食品安全追溯現(xiàn)狀
第2章 我國食品安全保障體系
2.1 食品安全保障體系概述
2.2 食品安全法律法規(guī)體系
2.3 食品安全監(jiān)管認證體系
2.3.1 食品生產(chǎn)市場準人規(guī)制
2.3.2 食品質量安全標準與認證規(guī)制
2.4 食品安全檢測體系
2.4.1 食品安全檢測體系的意義
2.4.2 我國食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀
2.4.3 我國食品檢測體系存在的不足
2.4.4 我國食品安全風險預警及評估
2.5 食品安全標準體系
2.5.1 食品安全管理標準體系
2.5.2 食品安全追溯標準體系
2.6 食品安全可追溯體系
第3章 食品安全追溯技術及可追溯體系
3.1 食品安全追溯技術
3.1.1 編碼技術
3.1.2 條碼技術
3.1.3 射頻識別技術
3.1.4 電子數(shù)據(jù)交換技術
3.1.5 穩(wěn)定性同位素技術
3.1.6 DNA分析技術
3.1.7 蛋白質分析技術
3.1.8 脂質體技術
3.1.9 其他技術
3.2 食品安全追溯體系
3.2.1 食品安全追溯體系設計
3.2.2 食品安全可追溯體系實施
3.2.3 食品追溯信息系統(tǒng)
第4章 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)及一致性認證
4.1 商品條碼標識系統(tǒng)介紹
4.1.1 商品條碼標識系統(tǒng)特征
4.1.2 標識代碼
4.1.3 數(shù)據(jù)載體
4.1.4 數(shù)據(jù)交換
4.2 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)模型
4.2.1 模型的構建
4.2.2 標識和數(shù)據(jù)采集
4.2.3 交換
4.3 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)的實施
4.3.1 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)基本要求
4.3.2 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)實施流程
4.3.3 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)實施的重要因素
4.3.4 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)管理規(guī)則
4.4 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)一致性認證
4.4.1 GS1全球可追溯一致性控制點及一致性準則
4.4.2 GS1全球可追溯一致性認證的審核
4.4.3 獲得GS1 GTC認證印章的益處
第5章 商品條碼標識系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用
5.1 商品條碼標識系統(tǒng)在牛肉食品安全追溯中的應用
5.1.1 牛肉供應鏈中采用歐盟標識的要求
5.1.2 牛肉供應鏈中采用GS1標識系統(tǒng)的步驟
5.1.3 標簽示例
……
第6章 商品條碼系統(tǒng)在其他行業(yè)產(chǎn)品追溯中的應用
附錄1 國內外食品安全追溯案例
附錄2 中華人民共和國食品安全法