中國小漿果深加工技術

第一部分 基礎篇
第一章 樹莓超氧化物歧化酶的提純、化學修飾與固定化
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 樹莓超氧化物歧化酶分離純化
第三節(jié) 樹莓超氧化物歧化酶純度鑒定及其性質(zhì)
第四節(jié) 結論與創(chuàng)新點
參考文獻
第二章 樹莓葉片中精油的提取及其成分分析
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 同時蒸餾萃取法提取樹莓葉片中的精油
第三節(jié) 超臨界流體萃取法提取樹莓葉片中的精油
第四節(jié) 樹莓葉片中精油成分的定性與定量
參考文獻
第三章 藍莓花色苷的提取純化
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 藍莓花色苷提取工藝
第三節(jié) 藍莓花色苷分離純化和組成分析
第四節(jié) 藍莓花色苷的穩(wěn)定性
參考文獻
第四章 藍莓多糖的性質(zhì)及結構
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 藍莓多糖的提取工藝
第三節(jié) 藍莓多糖的分離純化
第四節(jié) 藍莓多糖的理化性質(zhì)及抗氧化性
第五節(jié) 藍莓多糖結構的初步分析
參考文獻
第二部分 應用篇
第五章 樹莓加工技術
第一節(jié) 樹莓糖水罐頭
第二節(jié) 樹莓果茶
第三節(jié) 樹莓果醬
第四節(jié) 攪拌型樹莓酸奶
第五節(jié) 樹莓果醋
第六節(jié) 樹莓汁飲料（I）
第七節(jié) 樹莓汁飲料（Ⅱ）
第八節(jié) 發(fā)酵樹莓乳飲料
第九節(jié) 樹莓稠酒
第十節(jié)雞腿菇紅樹莓汁飲料
參考文 獻
第六章 藍莓加工技術
第一節(jié) 藍莓鮮果
第二節(jié) 藍莓果醬
第三節(jié) 藍莓果汁（I）
第四節(jié) 藍莓果汁（Ⅱ）
第五節(jié) 藍莓調(diào)配果酒
第六節(jié) 藍莓保健茶
第七節(jié) 藍莓果凍
第八節(jié) 藍莓果啤
第九節(jié) 甜型藍莓酒
第十節(jié) 藍莓果醋
第十一節(jié) 藍莓乳飲料
第十二節(jié) 野生藍莓汁乳酸茵飲料
第十三節(jié) 野生藍莓-蕎麥酸豆乳
第十四節(jié) 藍莓酸奶
參考文獻
第七章 草莓加工技術
第一節(jié) 草莓餅干
第二節(jié) 草莓果醬
第三節(jié) 菱角草莓復合果醬
第四節(jié) 草莓低糖果醬
第五節(jié) 草莓枸杞保健飲料
第六節(jié) 草莓杯裝軟罐頭
第七節(jié) 草莓酸奶（I）
第八節(jié) 草莓酸奶（Ⅱ）
第九節(jié) 草莓果醋
第十節(jié) 草莓果凍
第十一節(jié) 低糖無硫草莓果脯
第十二節(jié) 草莓果酒
第十三節(jié) 草莓保健軟糖
參考文獻