最受歡迎的涼拌菜

　　涼拌菜具有取料廣泛、操作方便、原料鮮嫩、口味清爽的特點(diǎn)，有大酸大辣、咸酸、甜酸等之分，能很好地保存主料、輔料的營(yíng)養(yǎng)成分。《最受歡迎的涼拌菜》由陳連生主編，本書(shū)按照食材種類(lèi)介紹了各種涼拌菜的做法；同時(shí)講解了各種食材的選購(gòu)、保存及烹飪等方面的小竅門(mén)。不僅介紹了涼拌菜的基礎(chǔ)知識(shí)，包括涼拌菜的特點(diǎn)及要求，涼拌菜的裝盤(pán)方法、拌制方法，以及如何做鹵水、沙拉等，而且依次介紹了素菜、肉菜、水產(chǎn)品、家常沙拉等不同種類(lèi)的涼拌菜，是一部非常實(shí)用的菜譜畫(huà)冊(cè)。漂亮寫(xiě)實(shí)的參考圖片，簡(jiǎn)單方便的制作方法，會(huì)令你萌發(fā)親自下廚的強(qiáng)烈沖動(dòng)。當(dāng)亮麗的色彩吸引著大家的眼球，妙不可言的味道刺激著大家的味蕾，親戚朋友對(duì)你的烹飪手藝嘖嘖稱(chēng)贊時(shí)，你會(huì)由衷地感嘆：太感謝這本書(shū)了！

　　陳連生一位七十二歲的精干老人，戴著一副眼鏡，頗有幾分文人氣質(zhì)。一口地道的北京話(huà)，透出京城人的練達(dá)與開(kāi)朗。六十年的餐飲生涯，歷盡滄桑；說(shuō)不盡的傳說(shuō)故事，引人入勝；談起小吃則如數(shù)家珍、滔滔不絕，令人饞涎欲滴。這便是被尊稱(chēng)為「京城小吃第一人」的陳連生先生。從二十世紀(jì)六十年代組建家喻戶(hù)曉的「南來(lái)順小吃店」，到今日?qǐng)?zhí)掌名震京華的「吐魯番餐廳」，「陳大爺」對(duì)北京小吃的繼承、發(fā)展、傳播傾注了無(wú)盡的情感與責(zé)任。老驥伏櫪，小吃有幸，顧客有福，陳老有功。