不可不知的家庭茶道茶藝常識

第一章 識茶--相逢何必曾相識
茶之源
神農與茶的奇緣
從煮茶到泡茶的變更
魏晉時期的茶
宋代的斗茶
明清時期的清飲
茶之類
按茶樹品種分類
按產地取名分類
按干茶的形狀分類
按發(fā)酵程度分類
按烘焙溫度分類
按茶葉采收季節(jié)分類
按茶色不同分類
茶之元
茶葉中的維生素
茶葉中的氨基酸
茶葉中的脂多糖
茶葉中的糖和蛋白質
茶葉中的礦物質
茶葉中的生物堿
茶葉中的茶多酚
茶之效
提神
解痙利尿
抑菌消炎
潔齒防齲
消除油膩
抗癌美容
防止輻射
降脂
抗衰老
解毒
茶之存
保存的原則
保存的方法
不同種類茶的保存
茶之忌
八種人不宜飲茶
吃涮羊肉時不宜飲茶
孕婦不宜飲茶
早晨不宜空腹喝濃茶
第二章　 鑒茶--樸實高雅去虛華
鑒茶五要素
茶的外形
茶的湯色
茶的色澤
茶的香氣
茶的滋味
綠茶
1.西湖龍井
2.洞庭碧螺春
3.安吉白片
4.開化龍頂
5.黃山毛峰
6.六安瓜片
7.太平猴魁
8.廬山云霧
9.信陽毛尖
10.蒙頂甘露
11.婺源茗眉
紅茶
1.祁門紅茶
2.正山小種
3.滇紅功夫茶
4.寧紅功夫茶
5.湖紅功夫茶
6.貴州紅碎茶
7.宜紅功夫茶
8.坦洋功夫紅茶
9.荔枝紅茶
10.白琳功夫茶
烏龍茶
1.安溪鐵觀音
2.武夷大紅袍
3.武夷肉桂
4.鳳凰單叢茶
5.閩北水仙
6.文山包種茶
7.鐵羅漢
8.白雞冠
9.水金龜
10.黃金桂茶
11.凍頂烏龍茶
白茶
1.白毫銀針
2.白牡丹
3.貢眉
黃茶
1.君山銀針
2.蒙頂黃芽
3.莫干黃芽
4.海馬宮茶
黑茶
1.云南普洱茶
2.安華黑茶
3.六堡茶
4.四川邊茶 第三章 泡茶--壺中乾坤養(yǎng)心境
茶之具
泡茶需要的茶具種類
各種質地不同的茶具
茶具的選擇
茶具選擇的注意事項
茶具的保養(yǎng)
茶之水
古人對泡茶用水的看法
現(xiàn)代人對泡茶用水的看法
家庭泡茶用水
茶之技
飲茶的方式
泡茶的操作程序
泡茶的要領
泡茶過程中的細節(jié)
茶具的準備與擺放
茶葉的取放
持壺
握杯
溫具
置茶
沖泡
分茶
茶巾折疊
各類茶的沖泡技藝
綠茶的沖泡
紅茶的沖泡
烏龍茶的沖泡
黑茶的沖泡
黃茶的沖泡
白茶的沖泡
……
第四章 品茶--清茶一杯也醉人
第五章 茶療--茶的養(yǎng)生與保健
第六章 茶文化--寒夜客來茶當酒
附錄 飲茶的生活常識