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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　生活在環(huán)境受到破壞的現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中，人體不可避免地接觸到各種污染物質(zhì)，無(wú)論是大氣、水源、食品，還是室內(nèi)環(huán)境、日化用品，每時(shí)每刻都有很多物質(zhì)不請(qǐng)自來(lái)，進(jìn)入人體。《范志紅談怎樣吃最安全》把這些知識(shí)都介紹給讀者，為讀者在“污染”的環(huán)境中，尋求自己的生存之道。

作者簡(jiǎn)介

　　范志紅，女，196日年12月生。漢族。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，營(yíng)養(yǎng)與食品安全系，食物營(yíng)養(yǎng)研究室副教授，食品科學(xué)博士。主要研究方向?yàn)榕腼儬I(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)因素在食物選擇中的影響，發(fā)表論文42篇。講授課程包括“食品化學(xué)”、“應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)”、“營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展”等5門(mén)。學(xué)會(huì)資格：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，營(yíng)養(yǎng)科普工作委員會(huì)委員；中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)理事；中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。社會(huì)活動(dòng)：衛(wèi)生部、中央文明辦健康社區(qū)行巡講活動(dòng)特聘專(zhuān)家，國(guó)家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專(zhuān)家，奧運(yùn)大講堂榮譽(yù)講師，全國(guó)婦聯(lián)“現(xiàn)代婦女大講堂”主講嘉賓。為各地市民大講堂、政府機(jī)關(guān)、健康教育機(jī)構(gòu)、圖書(shū)館和各相關(guān)協(xié)會(huì)講授食品、營(yíng)養(yǎng)、健康方面的知識(shí)講座—百多場(chǎng)。出版著作：國(guó)主編、副主編、參編《食物營(yíng)養(yǎng)與配餐》、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品化學(xué)》、《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)．食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)佰卷》等10本食品營(yíng)養(yǎng)方面的教材和專(zhuān)著，出版《減肥與體重控制》、《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》等3本譯著，《食不厭精》、《點(diǎn)食成金》、《健康從原生態(tài)開(kāi)始》、《給孩子最好的食物》等15本食品營(yíng)養(yǎng)科普著作?？破栈顒?dòng)：回先后給60多家報(bào)刊雜志撰寫(xiě)食品營(yíng)養(yǎng)方面的文章700多篇，《女性健康》、《北京青年報(bào)》、《好主婦》、《健康之友》等十多家報(bào)刊雜志的特約專(zhuān)家作者或?qū)谧髡?。在“健康之路”、“健康北京”、“養(yǎng)生堂”、“健康—身輕”、“萬(wàn)家燈火’、“四季養(yǎng)生堂”、“百科全說(shuō)”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六點(diǎn)”、“健康大課堂”、“決樂(lè)健身一籮筐”等全國(guó)多個(gè)健康類(lèi)電視欄目作為主講嘉賓出鏡三百多集。搜狐網(wǎng)上的個(gè)人科普博客“原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息”的點(diǎn)擊率袒過(guò)1490萬(wàn)，新浪微博關(guān)注網(wǎng)友23000多人，為全國(guó)點(diǎn)擊率最高的原創(chuàng)健康科普博客。

圖書(shū)目錄

Part 1　逃避不了的飲食危險(xiǎn)
　逃避不了的飲食危險(xiǎn)　
　你最?lèi)?ài)吃的家常菜有毒嗎？　
　關(guān)于方便面的幾個(gè)疑惑？　
　進(jìn)口食品的安全真相　
　饅頭事件只是冰山一角　
　煎炸用過(guò)的油還能再食用嗎？　
　可樂(lè)中隱藏的致癌物　
　范老師講堂：怎樣吃香椿才安全　
Part 2　食品添加劑是“綠眼妖魔”嗎
　被“塑化劑”糾結(jié)的那些食品　
　化學(xué)火鍋要消費(fèi)者負(fù)責(zé)嗎？　
　鮮榨果汁“潛規(guī)則”的另類(lèi)解讀　
　食品添加劑是做什么用的　
　為什么都說(shuō)自己“絕對(duì)不加防腐劑”　
　抗氧化劑又是什么？　
　讓你享受美妙口感的疏松劑　
　禁了增白劑，面粉能放心嗎？　
　嫩肉粉的魅力和危險(xiǎn)　
　范老師講堂：香香甜甜的奶昔里藏著什么秘密　
Part 3　超市選購(gòu)安心美食
　面包
　面食類(lèi)　
　奶類(lèi)　
　蔬菜類(lèi)　
　速凍食品　
　解讀食品標(biāo)簽　
　范老師講堂：小心顏色過(guò)分鮮艷的肉類(lèi)　
Part 4　五谷加紅棗，勝似靈芝草
　五谷包括哪些食物　
　從五谷到精白米面一統(tǒng)天下　
　盡可放心吃粗糧　
　五谷為養(yǎng)，環(huán)保健康　
　幸福吃粗糧的4 個(gè)問(wèn)題　
　多吃粗糧纖維會(huì)過(guò)量嗎？　
　范老師講堂：夏天應(yīng)該怎樣吃堅(jiān)果　
Part 5　五果為助，五菜為充，和主食一起打好健康堤壩
　上帝的食品—菌類(lèi)蔬菜　
　神奇的藻類(lèi)蔬菜　
　瓜類(lèi)蔬菜有何價(jià)值　
　新鮮水果不可少　
　胡蘿卜不一定要用油炒？　
　怎樣吃菜抗癌最有用最強(qiáng)　
　范老師講堂：生吃蔬菜會(huì)妨礙消化嗎？　
Part 6　牛奶，生命最好的營(yíng)養(yǎng)源之一
　早餐奶能滿(mǎn)足早餐的營(yíng)養(yǎng)嗎？
　選擇牛奶產(chǎn)品的7個(gè)問(wèn)題　
　美味奶類(lèi)的不脹肚吃法　
　牛奶能“喝”也能“吃”　
　為什么夏天的奶容易發(fā)苦　
　種種“健康奶”，你要選哪種？　
　專(zhuān)家說(shuō)酸奶　
　范老師講堂：全脂奶比脫脂奶更健康　
Part 7　鹽和油的美味關(guān)系
　想健康　要低鹽　
　你會(huì)發(fā)生鹽中毒嗎　
　低鹽分高美味的飲食方法　
　烹調(diào)油里可能有哪些毒？　
　地溝油真比砒霜毒百倍？　
　反復(fù)用的炒菜油帶來(lái)高血壓　
　哪類(lèi)油脂最容易令人發(fā)胖　
　炒菜時(shí)怎樣減少油煙的危害？　
　范老師講堂：腐乳是有害食品嗎？　
Part 8　鈣，低不就
　芝麻醬補(bǔ)鈣不輸奶酪　
　蝦皮和牛奶哪個(gè)補(bǔ)鈣更有效　
　補(bǔ)鈣者必知的十大飲食誤區(qū)　
　吃青菜比喝牛奶更補(bǔ)鈣？　
　怎樣才能讓牛奶幫你補(bǔ)鈣？　
　補(bǔ)鈣修身美食　
　范老師講堂：可樂(lè)、鈣和骨骼健康　
Part 9　會(huì)吃藥不如會(huì)吃菜
　幫助控制血糖的兩種健康食品　
　綠葉菜讓你遠(yuǎn)離糖尿病　
　零食也能吃出健康　
　海鮮該配什么吃　
　牛奶和粗糧真的不能在一起吃？　
　吃核桃抑制前列腺癌　
　雞蛋煮老后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降？　
　什么樣的番茄保健作用最強(qiáng)　
　范老師講堂：膠原蛋白的認(rèn)識(shí)誤區(qū)　
Part 10　營(yíng)養(yǎng)早晚餐
　秋冬營(yíng)養(yǎng)早餐的五大原則　
　肯德基三大“絕配早餐”點(diǎn)評(píng)　
　兩千家麥當(dāng)勞，會(huì)毀掉孩子們的健康嗎？　
　快餐小吃營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)　
　健康點(diǎn)菜的五大注意事項(xiàng)　
　快餐越多，肥胖危險(xiǎn)越大　
　如何做出省時(shí)豪華早餐　
　“松鼠早餐”帶來(lái)健康美麗　
　什么樣的燕麥片最保健　
　范老師講堂：堅(jiān)果早晚餐　
附錄
　附錄1　輕松家常減肥運(yùn)動(dòng)20招　
　附錄2　術(shù)語(yǔ)解釋