如何打造一家成功的餐廳：小成本創(chuàng)業(yè)秘籍

引子
第一篇 謀劃篇
第1章 認(rèn)識(shí)自己，百戰(zhàn)不殆
1.1 盤(pán)點(diǎn)積蓄
1.2 分析專長(zhǎng)，初步確定創(chuàng)業(yè)方向
1.3 理清社會(huì)資源，進(jìn)一步確定創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
1.4 總結(jié)現(xiàn)有情況，確定最終創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
1.5 知識(shí)點(diǎn)睛
第2章 選擇最佳創(chuàng)業(yè)模式
2.1 獨(dú)立開(kāi)店還是加盟經(jīng)營(yíng)
2.2 重開(kāi)新店還是接手老店
2.3 選擇快餐店的經(jīng)營(yíng)模式
2.4 知識(shí)點(diǎn)睛
第3章 觀察他人是如何賺錢(qián)的
3.1 統(tǒng)計(jì)顧客量，計(jì)算日銷售量
3.2 估算每天支出總額
3.3 損益平衡點(diǎn)在哪里——至少要做多少生意？
3.4 需要投入多少錢(qián)
3.5 每月能賺多少
3.6 還有可能賺更多
3.7 經(jīng)營(yíng)快餐店的風(fēng)險(xiǎn)
3.8 知識(shí)點(diǎn)暗
第二篇 開(kāi)店起步篇
第4章 選好店址就成功了一半
4.1 什么才叫好店址
4.2 店址情況的調(diào)查
4.3 整體盤(pán)租還是重新裝修？
4.4 最終選定店址
4.5 知識(shí)點(diǎn)晴
第5章 資金是王道
5.1 開(kāi)快餐店需要多少錢(qián)
5.2 自有資金夠不夠用
5.3 貸款還是合伙
5.4 知識(shí)點(diǎn)晴
第6章 注冊(cè)和登記
6.1 做個(gè)體工商戶還是注冊(cè)公司
6.2 如何注冊(cè)一個(gè)公司
6.3 合理利用稅收優(yōu)惠政策可以減輕負(fù)擔(dān)
6.4 知識(shí)點(diǎn)睛
第7章 設(shè)備與人員配置問(wèn)題
7.1 設(shè)備用具哪里來(lái)
7.2 廚師小工去哪里請(qǐng)
7.3 還是需要會(huì)計(jì)把關(guān)
7.4 招聘員工要注意
7.5 知識(shí)點(diǎn)睛
第8章 培訓(xùn)和管理服務(wù)員
8.1 對(duì)顧客要熱情
8.2 禮儀要周全
8.3 熟悉菜品
8.4 每天清晨鍛煉、喊口號(hào)，可以振奮人心
8.5 最好能給服務(wù)員租集體宿舍
8.6 知識(shí)點(diǎn)晴
第三篇 經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)篇
第9章 如何精打細(xì)算
9.1 省錢(qián)的理念
9.2 管錢(qián)的理念：管好利潤(rùn)管好賬
9.3 花錢(qián)的理念：自制與外購(gòu)
9.4 仔細(xì)看一看員工，都是必不可少的嗎
9.5 知識(shí)點(diǎn)睛
第10章 做個(gè)記賬高手其實(shí)很簡(jiǎn)單
10.1 借貸就是收與支
10.2 發(fā)票和收據(jù)的異同
10.3 收據(jù)的整理
10.4 會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)分錄
10.5 會(huì)計(jì)憑證的整理與制作
10.6 實(shí)例：會(huì)計(jì)憑證的整理與制作
10.7 記賬本怎么用
10.8 知識(shí)點(diǎn)晴
第11章 管錢(qián)秘訣
11.1 關(guān)于現(xiàn)金
11.2 讓現(xiàn)金的來(lái)龍去脈清清楚楚
11.3 現(xiàn)金長(zhǎng)短款的處理
11.4 知識(shí)點(diǎn)晴
第12章 如何保證店面財(cái)產(chǎn)安全
12.1 進(jìn)行店面物資盤(pán)點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)
12.2 每一次盤(pán)點(diǎn)都可以曬曬的“家底”
12.3 放在別處加工的物料如何盤(pán)點(diǎn)
12.4 盤(pán)盈盤(pán)虧的物料如何入賬
12.5 如何保證店面財(cái)產(chǎn)的安全
12.6 知識(shí)點(diǎn)晴
第13章 做一個(gè)合格的成本算盤(pán)手
13.1 支出、費(fèi)用和成本并不是一回事
13.2 認(rèn)清收益性支出和資本性支出
13.3 千萬(wàn)別忽略了做生意的機(jī)會(huì)成本
13.4 知識(shí)點(diǎn)晴
第14章 注意資產(chǎn)的流動(dòng)性——做好存貨管理
14.1 如何控制采購(gòu)量
14.2 如何計(jì)算存貨的使用成本
14.3 缺少丟失的存貨如何處理
14.4 知識(shí)點(diǎn)睛
第15章 如何處理稅費(fèi)問(wèn)題
15.1 稅費(fèi)相關(guān)知識(shí)
15.2 繳納稅費(fèi)有門(mén)道
15.3 老板要不要拿工資
……
第四篇 經(jīng)營(yíng)心得篇
第16章 沒(méi)有賒賬的生意才是好生意
第17章 善于利用財(cái)務(wù)信用提高資金周轉(zhuǎn)率
第18章 生意的生命錢(qián)——現(xiàn)金流
第19章 為什么賬面虧損，可銀行卻有錢(qián)
第20章 資產(chǎn)負(fù)債表上的困惑
第五篇 事業(yè)擴(kuò)展篇
第21章 是否繼續(xù)經(jīng)營(yíng)
第22章 如何擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)