烏龍茶鑒賞與沖泡

第一壺　 烏龍茶的基本概念 1
　　第一杯　 烏龍茶的歷史　2
　　名稱由來(lái)　2
　　烏龍茶的發(fā)展歷史　4
　　第二杯　烏龍茶的特征 10
　　茶葉外觀 10
　　茶湯顏色 10
　　茶味品鑒 11
　　制作特色與加工工藝流程 14
　　土壤條件 16
　　優(yōu)良的茶樹品種 16
　　采摘 17
　　
　　第二壺　　烏龍茶的人文地理 21
　　第一杯　 閩北烏龍　22
　　巖茶之鄉(xiāng)武夷山　22
　　武夷巖茶的品鑒　27
　　武夷巖茶的生產(chǎn)過程　34
　　第二杯　 閩南烏龍　37
　　閩南茶鄉(xiāng)在安溪　37
　　安溪烏龍茶的品鑒　39
　　安溪烏龍茶的生產(chǎn)過程　42
　　第三杯　 廣東烏龍 45
　　潮安鳳凰鎮(zhèn)的茶山茶壤 45
　　鳳凰烏龍茶的品鑒 47
　　鳳凰單叢的生產(chǎn)過程 49
　　第四杯　 臺(tái)灣烏龍　51
　　凍頂烏龍茶　51
　　文山包種茶 53
　　東方美人茶 54
　　
　　
　　第三壺　　烏龍茶的沖泡　55
　　第一杯　 有備則善其事——泡前準(zhǔn)備 56
　　備環(huán)境 56
　　備水 56
　　備火 62
　　備茶具 63
　　第二杯　 技為茶而精——沖泡之法 69
　　傳統(tǒng)沖泡方法 69
　　待客沖泡方法 88
　　居家沖泡方法 89
　　
　　第四壺　　善飲烏龍妙用多 91
　　第一杯　 烏龍茶的功效成分 92
　　第二杯　 烏龍茶的保健功能 94
　　醫(yī)藥功效 94
　　健美功效 99
　　第三杯　 烏龍茶的飲用法則 103
　　適宜飲用 103
　　不宜飲用 106
　　搭配飲用 109
　　
　　附錄 111
　　烏龍茶的選購(gòu)與貯存 111
　　烏龍茶的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn) 111
　　烏龍茶的貯存方法 118